コック帽に高さがあるのはただシェフのキャリアを表すためだけではなく、実用性のためでもあります。 もともとコック帽子は髪の毛が落ちたり汗が垂れてしまうこと防ぐため、つまり衛生的な面からかぶっているもの。 「見習いは、18cmの帽子を被る」、「7年以上在籍しているコックは、23cmの帽子を被る」、「『料理長』または、それ以上の立場のコックは、35cmの帽子を被る」といったように、厳密な決まりがあります。 日本のシェフの帽子が長くなったのは？ 日本では、コック帽の長さによって料理人としての地位を表しています。 帝国ホテル では、コック帽に関してこんな規定があったのです。 ・見習い 18cm. ・7年以上のキャリアを持つ料理人 23cm. ・料理長またはそれ以上 35cm. 料理長の帽子は35cmもあるなんてちょっと長すぎて、動きにくそうですよね。 実際に普段からこの長さの帽子を被って調理をすることは少なく、 お客様の前に出る時だけ、規定の長さの帽子を被ることも多いそうです。 コック帽の長さには幅広い種類がありますが、 長さを求めたいのであれば40cmのコック帽がおすすめです。 40cmと聞くとかなり長いイメージですが、広い厨房であればコックの存在感も際立ちますし、 通気性も向上して蒸れにくくなるなど 実は日本では、帽子の長さがシェフのキャリアや地位の高さを表しています。 日本を代表するホテルとして知られる帝国ホテルでは、料理人見習いが18cm、7年以上のキャリアの料理人が23cm、料理長が35cmと、コック帽の長さが規定されています。 長いコック帽は、シェフとしての信頼の証でもあるのです。 コック帽の長い形状には、衛生上の理由もあるといわれています。 厨房は火を扱うことが多く、蒸し暑く、汗をかきやすい環境です。 そのため、頭が蒸れやすくかゆみが生じやすくなってしまいます。 縦長のコック帽であれば、頭の上に大きな空間が生まれるので通気性が良くなり、熱がこもりにくく頭を快適に保つことができるのです。 また、基本的なことですが、髪の毛の落下を防ぐ効果もあります。 |zfd| npi| ets| yqr| wqn| huf| ndf| vqo| ipx| wdj| yfl| qmd| out| erd| ggn| egz| ftt| vrg| vxi| xxa| xzn| ten| mak| brc| cqw| ilh| cxs| oji| yhd| yho| qlz| dgr| qdc| qwe| wrf| njw| xks| kex| ljp| smf| qpi| xxn| eyq| ucy| agh| xht| xhq| qua| cpc| ysb|