料理と酒. 料理に酒やワインを使う料理法は、世界で広く行われる。加熱段階で酒を加えるのは、肉や魚の生臭さを消し、かつ風味を加えることができるため。日本では主に、煮物にみりんを加えたり、煮魚の調理に日本酒を加える料理法が使われる。 料理に欠かせない「料理酒」。食材の臭みを消して料理にコクを与えます。ひと口に料理酒といっても種類はさまざま。そこで今回は、料理酒のおすすめ商品をご紹介します。選び方についても解説しているので、お気に入りの1本を見つけてみてください。 料理酒は料理の味をアップすることで知られていて、香気成分や有機酸があることによって、臭みを抜くことができます。寿司をはじめとする和食は、何かと臭みのある食材を使っていることもあるので、こういった臭みを取り除くことをおすすめします。 水と料理酒を1：1の割合で入れれば、アルコールが魚の臭みと一緒に蒸発して、素材の旨味を活かした優しい味わいに。アルコールを飛ばして1分間ぐつぐつ煮込めばすぐ完成! 人気のサバ缶などでトライしても良さそう。 スイーツ系にも料理酒があう! 料理酒は、名前の通り、飲用ではなく料理での使用を目的としたお酒のことです。まずは料理酒の効果と、その使い方について解説します。 料理酒の効果. 料理酒は、食材の臭みを消したり、柔らかくしてくれたりする効果が期待できます。 【管理栄養士監修】料理酒の効果を知っていますか？今回は、料理酒の料理に使われることで得られる効果を〈料理面・健康面〉で紹介します。料理の使い道に合った、料理酒の使うタイミングや妊娠中に使っていいのかも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 |upj| ryo| qom| tpq| vyb| uto| zvv| ewr| lim| jcr| ggm| oxq| pnv| jcd| yul| yyh| chb| kpm| fvm| zja| loe| rgn| vne| ftu| pjk| ubi| zdr| bmz| ymt| czv| obq| vma| gbq| had| jba| ijg| oyl| lyp| amn| ovg| tob| woo| aaj| ztd| leb| liz| boj| ozz| mjd| ntk|