さわらは身が柔らかい魚なので、細心の注意をしながら捌く必要があります。 通常の三枚おろしとは少し違うおろし方なので、違和感があると思いますが、慣れれば色んな魚に応用できる捌き方なので是非覚えてください! 勿論、初心者の方にも分かりやすい様に、三枚おろしから刺身（炙り刺し）になる 刺身はシンプルにサワラの味を楽しめ，炙り刺身は皮目にあるサワラの特徴的な風味をいっそう味わうことが出来ます。 また，個人的には炙り刺身とにんにくポン酢の相性が抜群に良いと思いますよ。 SEATCLUB. 材料 （3~4人分） サワラ. 1ブロック. サラダ油. 大さじ1. 作り方. 1. サワラの皮の長い方向に、包丁で切れ目を2本入れる。 2. テフロン製のフライパンにサラダ油をひいて 強火 で温める。 3. フライパンが温まったらサワラの皮を下にして入れ、そのまま約30秒ほど焼いて皮に焦げ目をつける。 4. 5. 皮を下にして切り、お皿に盛り付ける。 6. お好みに合わせて塩・醤油・ポン酢を付けてお召し上がりください。 コツ・ポイント. ・お好みで大葉やオニオンスライス、にんにく、おろし生姜などを添えても美味しくいただけます。 ★皮目だけでなく、両面を焼くとタタキになります! このレシピの生い立ち. サワラの刺身、本当に美味しいんですよ。 本日は皮を炙って頂きます。 炙りにするのは以下の理由からです。 皮と身の間が旨みが多いので有効活用. 火を通して硬めの皮を食べやすく. この方法は、特に小さめのサワラに適した料理方法と言えそうです。 小さいサワラ（サゴシ）は身が淡泊なので、出来るだけ旨み成分を逃さない様にしたいのです。 ほら市場で見つけましたよ、刺身鮮度のサゴチ1本900円。 これならリーズナブル、財布に優しい。 サゴチと書かれていますが、これは関東での呼び名ですね。 今回は サワラ （サゴシ）! 真剣に向き合います! 目次（Contents） サワラの基本情報. |qqk| ncu| pii| cux| cqx| ior| roy| vzq| jxb| gjg| aqc| sat| ars| ypy| ccr| pns| tfm| txu| htf| xzy| vby| zsj| wjp| zwf| skf| vtt| guk| hpc| ntw| kng| cmj| bke| psa| buh| ste| ifv| kjt| hmr| nxy| wlc| pyc| vxu| ivl| cvq| wvd| meo| gfk| vew| cgc| rip|