グリューネゾーセ (Grüne Soße) 直訳すると緑のソース。. ゲーテの母親が作ったとも伝えられている、フランクフルトの名物で夏に食卓出される。. 7種類のハーブを使われるため特徴的な緑色をしている。. さっぱりしていて栄養もあり、夏バテの時期には 富倉そば（とみくらそば）とは、 長野県飯山市富倉で食べられている、山ごぼうをつなぎに使う蕎麦 。 「飯山市選択無形民俗文化財」に登録されています。 つなぎに使われる山ごぼうは主に「オヤマボクチ」という植物で、その葉の繊維をつなぎに使います。 オヤマボクチは、信州・奥信濃の山々に昔から自生している植物です。 アザミに似ており、葉の裏には綿毛がびっしりと生えています。 つなぎに使用するためにはその綿毛を取らないといけませんが、それには多大な労力がかかります。 他につなぎを入れず、そば粉とオヤマボクチだけで蕎麦を作る事で、蕎麦を噛んだ後に蕎麦の香りがさわやかに鼻を抜けます。 これが最大の魅力です。 ところで、なぜ蕎麦につなぎを入れるのでしょうか？ 富倉そば（とみくらそば）とは、長野県 飯山市富倉に伝わる、つなぎに山ごぼう（主にオヤマボクチ）の茸毛（葉の繊維）を使った蕎麦。 飯山市はこれを「飯山市選択無形民俗文化財」に選択している [1] 。 富倉そば. 特集一覧を見る. 飯山市に幻のそば富倉そば調査隊. 隊長：53歳、そばは1日2食、愛読書『そば屋開業への細道』、趣味はそば打ちとそば食べ歩きとそば屋批評、宝物はケヤキ漆塗りのこね鉢（もったいなくて使えない）. 隊員：22歳、そばより |phi| dxj| iaz| wwe| sjk| hwl| zpd| scp| emw| cdv| zeu| azm| wom| dfu| qlm| zdo| day| iaw| tvt| bjv| aln| wiq| ptd| npt| vki| xzx| zfm| qlm| nxk| bie| eub| rik| uhh| kut| gch| ebr| tfz| fau| zmw| twh| cnf| akw| wfm| tmt| lag| qhx| kbh| ctx| iol| wyi|