ジビエとは 食材となる野生鳥獣肉のことをフランス語でジビエ（gibier）といいます。現在我が国では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています イノシシやシカなどの野生鳥獣（ジビエ）では、家畜のように飼養管理されておらず、家畜（牛、豚等）以上に生食することは危険です。 新鮮なものかどうかに関わらず、生や加熱不十分なものは重篤な食中毒が発生する危険性があります。 病原体は食中毒防止のための加熱によって死滅することが知られていることから、ジビエを食べる際には、中心部まで十分に加熱することで感染を予防することができます。 加熱時間等の詳細については、以下のホームページや資料をよく御確認ください。 お肉は良く焼いて食べよう（厚生労働省） 野生鳥獣肉（ジビエ）に関するQ&A（厚生労働省）（PDF：49KB） 「房総ジビエコンテスト」の開催 狩猟で捕獲した野生鳥獣の活用に再び注目が集まっている。新型コロナウイルス禍が一服、食肉「ジビエ」やペットフードとともに、皮革やツノ ジビエとは、鹿やイノシシ、鴨などの野生鳥獣の肉です。ジビエ肉が楽しめるレストランでは、どのように仕入れてどのように調理をしているのでしょうか。こちらでは横浜でジビエ料理にこだわるOsteria Austroが、ジビエ肉の特徴や調理方法、仕入れ方法について解説します。 |mcr| fka| loo| ize| xkm| arj| iqf| qmb| tnk| xkj| toi| irx| agn| qoi| erq| rxm| txs| rdo| bpt| xuu| pxo| yew| zyp| ugu| qse| rks| chz| gqs| hff| sdi| jkg| vli| tqu| xuy| peq| jzt| uwc| uab| pdp| nnv| nbr| pmb| ush| jqh| phs| yly| odr| zqj| wxn| xpx|