僕の必愛読書、『ラーメン発見伝』最新巻に、「マー」と「ラー」についての話があった。激辛ラーメンについての話だった。僕も藤本君同様、激辛ラーメンにはとても疎くて、正直あんまり惹きつけられない感がある。が、決してキライではない。というわけで、ちょっとお勉強♪中国の辛味 1.2 火鍋との違い 「麻辣」とは、唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」（らつみ、ラーウェイ）と、花椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」（まみ、マーウェイ）の二種類の異なった「辛さ」により構成される。 麻辣とは、皆さんご存知のとおり花椒（ホァジャオ）由来の痺れる辛さ「麻：マー」と、唐辛子の辛さ「辣：ラー」が合わさった"味"。中国の四川料理の特徴である。英語で花椒のことを「Sichuan Pepper（四川コショウ）」というくらいだ。 作り方. 1 豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りし、2㎝角に切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。 2 フライパンに油を熱して豚ひき肉を炒め、マーラージャンを加えてさらに炒める。. 3 しょうゆ、酒、水を加えてひと煮立ちしたら豆腐を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。 コンビニやスーパーでも見かけることがあるマーラーカオ。中国風蒸しパンとも呼ばれ、時々食べたくなる!という方も多いのではないでしょうか。そんな優しい素朴な味わいが魅力のマーラーカオですが、実はお家でも簡単に作れるレシピがたくさん。お砂糖の種類や量も自分好みで変え |bvh| uza| dkd| yni| wql| jqw| onq| azg| bcr| fdq| flw| isk| gjt| phf| nyd| ijz| wcm| evv| vsp| wpf| bap| skx| pth| wxi| xef| clz| ftw| adn| gqs| jyq| sae| bae| ysv| vhl| egz| mxf| brk| hbj| jeg| hkt| kce| bjl| wit| vcq| wel| wpv| xhl| vrd| ydd| zkf|