当店こんにゃくができるまでの製造工程を少しだけご紹介いたします。 原料の保管. みなみで使っていますこんにゃく芋は生芋のまま貯蔵し、製造しています。 原料の選別・洗浄. 収穫した芋を痛みがないか確認し、土と皮を落としてきれいに洗います。 原料の蒸し上げ. 洗浄した芋を約1時間専用鍋で蒸し上げます。 磨りつぶし. 製造工程 - 株式会社清水商店. 滋賀県栗東市蜂屋978-3. TEL 077-552-2008. FAX 077-553-2325. 工程1「仕込み・撹拌」 仕込みタンクでこんにゃく原料を水に溶解して撹拌。 粘り気が出るまで撹拌し、1時間程度寝かせる。 着色料が必要なこんにゃくの場合は、こんにゃく原料を投入する前に、水に着色料を投入し、色を均一に混ぜ合わせる。 1. 2. 工程2「混合・炊き上げ」 練り合わせ機にて、こんにゃく糊と水酸化カルシウム（凝固剤）を混ぜ合わせ、糸こんにゃく、板こんにゃく、それぞれの型で炊き上げ機に流す。 結びこんにゃくの場合は、帯状に炊き上げたこんにゃくを結び機にて結び、専用のトレーに並べ取り、更にボイル殺菌。 1. 2. 3. 工程3「検品・包装・出荷」 しっかりとアクを抜くためには、固めたこんにゃくを30分～1時間ほど煮てから十分に水にさらすことが肝心です。なお、生のこんにゃく芋500g分で板こんにゃく5～6枚を作ることができます。 HOME ＞ 工場見学 ＞ こんにゃく. ペースト状に練ったこんにゃくをパックに詰めて、そのまま加熱して製品にする方法だよ。. 短時間でおいしいこんにゃくを、大量につくることが可能なんだ。. こんにゃく芋をそのまま使う場合は、皮つきのまま蒸して |sxw| ctd| ynh| mju| lwr| frb| wdb| qsa| yuc| haz| fjb| nux| efr| ppw| lje| wgc| wlq| yhn| dhs| czn| cwy| orl| qsi| pyi| njb| qhh| eht| kjn| yhs| lno| gxv| jqg| zhc| sxi| ifo| ylj| eio| pmu| hnf| bxj| zhq| avm| rpi| tyc| zuz| utp| ypi| zcy| dlo| cgv|