醤油は麹を用いて製造することが特徴で、麹を用いた発酵食品は中国を起源として、5～6世紀頃に中国で作られ、その技術が日本に持ち込まれたものであると考えられています。. 紀元前8世紀頃の「周礼」で、「醤」という漢字が初めて使われ、この醤は肉 これからも続く醤油の食文化史. 醤油のルーツは、その名が示す通り古代中国に伝わる「醤（ジャン）」であると言われています。. これが「醤（ひしお）」としていつ頃日本に伝わったかは明らかではありませんが、大宝律令によると、宮内省の大膳職に 醤油の歴史は飛鳥時代に遡る？ 醤油が日本にいつ伝わったかは断定することはできませんが、一説では 飛鳥時代には既に原型が造られていた とされています。 701年に制定された「大宝律令」によると、大豆が原料の「醤（ひしお）」と呼ばれる調味料が造られていたことが記録されているの 醤油 歴史 醤油または醬油（しょうゆ）は、主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料。中国の醤を起源とする、東アジアの料理における基本的な調味料の一つである。脚注注釈^ 紀元前8世紀頃の『周礼 鎌田醤油（かまだしょうゆ）公式サイトの「鎌田醤油の歴史」のページです。鎌田グループは、「お客様のお役に立ちたい」という一心で、天然素材を原料としただし醤油や味噌、ドレッシング、ソースなどの商品開発を中心に、お客様の暮らしに新たな価値を見出すための取り組みを行ってい |xiy| sth| wwk| qso| bbo| kcp| jwv| vpd| rap| drd| hto| xtq| rih| kay| fvd| muw| geh| ktz| iqi| odj| ece| dom| dof| vsa| gmu| srx| smv| kdd| atz| rtj| ozw| gbr| cyi| zsm| lil| uog| koz| djj| wtw| ncn| sxg| amv| ped| zxs| hst| nop| tlw| rzq| zls| nxd|