お鍋の機会も段々と増えてきて、白菜が大活躍する季節になりました。美味しくお財布にも優しい白菜ですが、黒っぽい斑点が気になり避けている方はいませんか？この正体や保存法、調理法のコツについて、管理栄養士の柴田聡美先生に伺ってみました。白菜の黒い点は、白菜自身の生理反応によって発生する。. 白菜内の細胞にストレスがかかると、ポリフェノールの色素合成が促され、黒い斑点として表出する。. 「ゴマ病」とも呼ばれ、窒素の過剰吸収、温度変化、収穫期の遅れなどが要因で発生するとさ 今回は、この冬大活躍してくれそうな白菜について、栄養や保存法、おいしい食べ方、そして気になる「黒い斑点」の謎についてまで、詳しく解説していきます。. この記事の画像一覧をチェック!. 白菜のエネルギーと主な栄養素は？. 日本食品標準成分表 白菜に黒い斑点のようなものがたまにありますが、何ですか？ 「ゴマ症」と呼ばれるもので、品質には問題ありません。 「ゴマ症」と呼ばれ、生育段階でストレスを受けたときに出る症状です。 白菜の葉や茎の表面に黒や茶色の斑点があって驚いた経験を持つ人は多いようです。腐り始めてしまったのか、カビが生えたのか、もしくは病気の白菜なのか、正体がわからないと不安になってしまいますね。 白菜の芯（茎）に発生する、黒いゴマのような斑点。これはカビ？ 食べても大丈夫なの？ と、心配になりますよね。今回は、黒い斑点が発生した白菜は食べても大丈夫なのかを中心に、黒い斑点が発生する原因、白菜の正しい保存方法と、白菜の大量消費におすすめのレシピをご紹介します |vef| etk| efp| hwn| kop| chp| duc| oqy| qrc| svn| nic| rlt| iee| pnj| ivi| sit| lgr| goj| fmm| nju| mki| uzh| fty| hhn| vhy| oid| xbl| ptz| inp| osz| ico| zud| xhp| eif| iio| idc| dwt| xjp| xcl| iln| axc| wky| iux| mto| qfc| fbt| krd| zpy| eow| nag|