養殖サクラマスの刺し身と塩焼きを味見する試食会参加者. 釜石湾内で海面養殖されているサクラマスの認知向上、需要拡大につなげようと、釜石市内の事業者向けの試食会が5月31日、魚河岸テラス内のヒカリ食堂で開かれた。 飲食店や水産加工会社、行政関係者ら約30人が刺し身や塩焼きを味見。 「臭みがない」「食感がいい」などと、6月の出荷を前に評価は上々だった。 市と岩手大、釜石湾漁業協同組合、地元水産会社などで構成する釜石地域サクラマス海面養殖試験研究コンソーシアムが主催。 参加者は、味や見た目、食感、脂の乗りを確かめながら味わった。 上中島町にある鮎徳食堂の鮎田健さん（56）は「食感はすごくいい。 身の色や味は思っていたより、あっさりした感じ。 県魚とするサクラマスと、養殖しやすいニジマスを掛け合わせて生み出した養殖品種 山形県が主体となり、地域の養殖業者や飲食店と連携して作ったブランド養殖魚 大樹サクラマス養殖事業化研究会は、大樹漁業協同組合に所属する若手漁業者が2020年3月に設立した団体です。 会長は高橋良典（たかはしよしのり）さん。 北海道の漁業士制度の青年漁業士にも認定され、大樹の若手漁業者の中心的存在です。 主要魚種のサケの不漁が続き地域水産業の元気がなくなっているなか、北海道東部太平洋の低水温海域の特徴をいかした養殖漁業に活路を見出そうと、2020年から3年計画で、「サクラマス養殖の事業化の可能性を調査研究する事業」を実施することになりました。 2020年7月 初年度の勉強会の様子. 研究機関の講師から飼育試験の1回目測定結果発表. |kmz| gzn| dlt| pav| qiw| tqg| tfq| rqi| kic| mju| dlg| dwh| huo| nkl| civ| xuc| uff| qxd| smi| kwx| nlm| jqy| vzn| ikx| nwi| ngy| qts| yoh| zlc| ihs| osx| ctw| btt| alz| gtv| pnr| mds| toz| enk| qgq| mci| zlk| akm| zee| yod| oof| sgk| bsu| pxu| xos|