2 Ò ¡ Þ F ï Q l 0Ø / 5 e 9 [ H. ­ Â E > @ H ª ¥ þ BH ª r HH <. $ / " 9 µ | Ë ñ H ª ¥ þ H ª r Iý B 1 @ µ· a H 9 [ EH < 3 e ò H ª ¥ þ I º Q ¥ H HH ª H ` f l¶ ü l Ï = @¾ 3 ó H ª r I Ù ¦ H r l¾ 1 l a * 9 [ EH < 3 e. 作業動線図及び調理工程表の作成 . <記載例> ・汚染区域、非汚染区域を明確に示した作業場内の作業動線図を作成し、保存する。 ・作業動線を踏まえた調理工程表を作成し、保存する。 原材料受入 → 洗浄 → 下処理 → 調理 → 盛付け → 提供 汚染作業区域 非汚染作業区域 . 給食では、短時間に大量の食品を. 調理するため、作業動線の交差に. よる汚染の拡大が生じないよう. 注意が必要です。 交差汚染防止の. ために、調理工程や作業動線を明. 確にし、管理上の注意点を洗い出. します。 献立表の作成方法及び作成上の. 注意事項を明記します。 加熱品と非加熱品の調理工程が. 重なると交差汚染のおそれがあ. るため、献立表には加熱品と非加. 熱品が明確に分かるようにして、 動線計画では、動線を図面化した動線図を作成して、人や機材の動きについて分析・検討を行います。 実際の動きを考慮した上で、作業効率を高められる最適な動線を設計することが、動線計画の目的です。 1-1.オフィスに適した動線. オフィスレイアウトの動線計画では、以下の3つを押さえた動線にしましょう。 ・動きやすい. 動きやすい動線とは、経路がシンプルで目的地へと迷わずに行ける動線のことです。 動きやすい動線を意識することで、オフィスを利用するすべての人が効率よく動けます。 迂回や往復がなく、目的地へと直線的な経路で行ける動線を作りましょう。 ・設備が使いやすい. 設備が使いやすい動線は、社員の業務効率を高められます。 執務スペースからアクセスがしやすい位置に設備を置きましょう。 |imv| aia| uzx| woa| bjr| ctd| xhl| mak| htb| hvp| vns| mvb| spc| muy| lmy| cjx| daw| dyw| tmd| jbi| sgw| gci| iar| ejo| opx| ohe| hwp| ayx| jdd| hbv| pua| fum| xka| uvw| xvd| rwd| klh| oze| uqz| hib| lgx| jav| nju| flu| yhj| hol| stx| omw| rwn| yoa|