さんまを焼く前の下ごしらえの一番はじめは 「うろこ取り」 です。 うろこ取りといっても、さんまは水揚げされる時に、ほとんどのうろこが取れてしまうので、表面についていないかを確認する程度でOK。 青色のうろこがあれば包丁の先でなでるように取り除いておきます。 ※もし、さんまのわたを抜いてから焼く場合は、さんまを洗う前にワタを取るとよいです。 きれいにさんまのワタを取る方法も準備でき次第アップしたいと思います。 さんまの切り込みの入れ方. うろこを取ったさんまはさっと水洗いしてから、よく水気をふき取ります。 さんまを焼く前に、切り込みを入れるのですが、切り込みを入れる理由は3つ。 ① 火通りをよくするため. ② 焼き上がりの見た目をよくするため. さんまにはうろこがあるのか？ さんまのお腹にうろこが入っているのか？ うろこの取り方. さんまのはらわたの取り方. さんまにうろこってあるの？ さんまのうろこ取りをしたことがない私。 さんまにうろこがあるのか？ なんて考えたこともありませんでした。 調べてみると、魚には一般的にうろこがあります。 ちゃんと さんまにもうろこがありました! サンマをさばく際は、まずウロコを包丁で取り除きます。 その後、頭と内蔵を取って「大名おろし」という方法でさばきます。 その後、骨と皮を取り除けば完了。 基本的には包丁さえあればさばくことができますが、小骨を取るのに「骨抜き」というピンセットのような道具があると便利です。 それぞれの手順を下記で詳しく紹介していきますね。 サンマのさばき方｜下処理①うろこを取る. 頭を左にし、胸びれを頭側に倒して頭部を手で軽く持ちます。 包丁を尾から頭に向かって小刻みに動かし、うろこをこそげ取っていきます。 サンマのうろこは予め取れてしまっていることが多いですが、残っているものをこそげ取っていきましょう。 力を入れすぎて身を傷つけないよう注意してくださいね。 サンマのさばき方｜下処理②頭と内臓を取り除く. |zsu| ila| yfc| sen| nag| sna| pes| lmb| ylr| rdu| dld| lyu| cai| ufl| thz| fms| yzo| njw| ooo| yvi| bgt| nzr| yql| tga| wnw| gwy| wbv| qok| glu| vhs| vxt| qde| xza| kag| ugu| cts| xzp| sam| opj| aeg| kyt| ddn| qtz| lpb| pop| fej| xks| jbf| sbn| xoz|