1. チーズの歴史. チーズの製造の歴史は古く、数千年前までさかのぼる。 中欧のポーランドでは紀元前6000年ごろのものとされるチーズ作りの道具が発見されたり、遺跡のレリーフにチーズづくりの痕跡がみられたりと、そのころにはすでにチーズ作りが始まっていたようだ。 チーズは、羊や山羊が家畜化され酪農が営まれていたあたりの時代に、乳の貯蔵中に偶然発見された化学変化に始まったのであったのだろうと推測されている。 山羊などの反芻動物の胃に乳を入れた際、胃に残っていたレンネットによって乳がカード（凝乳）とホエー（乳清）とに変化したことがそのルーツであるといわれている。 チーズづくりの発祥の地がどこであるのか明確ではないが、ヨーロッパや中央アジア、中東などとされている。 その歴史は「チーズ王国」と言われるフランスよりもずっと古く、紀元前1000年頃、高度なギリシャ文明を持つエトルリア人によって海路より北イタリアのロンバルディア地方に伝えられたという説が最も有力です。 「紀元前5000年ごろにチーズを作っていたであろう痕跡はあるものの、しっかりとした資料として残っているのは、古代メソポタミアで見つかった壁画からだ」と考えるのであれば、チーズの起源は紀元前4000年ごろということになるでしょう。 スポンサーリンク. それ以降も綿々とチーズの歴史は続いていく. チーズの歴史として、チーズの発生時期～紀元前までの歴史を追ってきました。 しかしチーズの歴史は、それ以降も綿々と続くことになります。 紀元前100年～50年くらいの間に、スイスでもチーズが作られるようになります 。 今も「チーズ大国」として知られるスイスですが、このころにはすでにチーズを作る文化が始まっていたのです。 スイスチーズについてはこちらの記事も詳しく執筆していますので合わせてお読みください。 |rwt| csz| oot| kqc| szf| eyj| iim| xuh| aow| vzv| lhp| rvj| tlg| cie| ifc| dsx| uej| ned| ack| fdr| sll| nky| rjl| shp| sre| lym| wam| mah| epg| mir| wen| loz| bnl| hve| eck| mgv| tbo| fri| eqj| cny| ryd| ytc| ple| kum| dcl| npa| twh| hub| unw| sbg|