簡単! 残ったヒラメの刺身でクッパ. by かっちゃん杉. ご飯、卵、ヒラメの刺身、もやし、椎茸、人参、水、顆粒中華ダシ、オイスターソース、酒、 残ってしまったヒラメの刺身を加えた 美味し〜超簡単なクッパです。 1匹. 大根つま. 適量. シソ. 適量. 山椒の葉. 適量. 作り方. 1. ヒラメを、タワシなどで洗います。 2. 頭と内臓と尾びれを取り除きます。 きれいに洗い、しっかり拭き取ります。 縦に包丁を入れ、捌きます。 3. 骨にそって、裏、表を捌きます。 4. 4切れの柵が出来たら、皮を剥ぎます。 ヒレの皮も剥ぎます。 5. 骨だけになったヒラメです。 卵も入っていたので、 煮付け に使用します。 6. ラップにつつみ、半日チルドで、保存します。 7. 大根で、つまを作り、シソと山椒の葉を添えて出来上がりです。 コツ・ポイント. ヒラメを捌く時、包丁を研磨してから捌くと、ヒラメの身を骨からきれいに剥がせます。 このレシピの生い立ち. 玄米茶専門ブランド、2種の棒ほうじ茶をブレンドした"琥珀色の玄米茶"発売 安福又四郎商店は3月15日、玄米茶専門ブランド「玄米茶88(ハチジュウ 手順. 1. 【平造り】ヒラメは右端から切る。. 繊維を断つように包丁を刃元から入れ、刃渡りいっぱいに引いて切る。. 一枚切るごとに包丁で右側に寄せ、包丁を右に倒して身を離す。. ポイント. 刺身のさくには目 (筋肉の筋、繊維)があります。. この目を ヒラメの刺身の捌き方. ①ヒラメの頭を落とし、内臓を取り出します。 ②尾びれを切り落とし、中骨に沿って切れ込みを入れます。 ③骨に沿って、側面に向かって切り込んでいきます。 ヒレの上ぎりぎりを狙って切り離しましょう。 ④反対側も同様に、骨に沿って、側面に向かって切り込んでいきます。 ⑤皮を引ます。 (刀身の細い柳葉を使うとやりやすいです。 ⑥刺身用にカットして完成です。 ヒラメの捌き方のコツ. 「切れ味の良い包丁を使うこと」 と 「包丁を使い分けること」 です。 切れ味の良い包丁を使うだけで、捌き易さの難易度が劇的に下がります。 仕上がりも綺麗になります。 また、魚を切断する時は出刃包丁、皮を引くとき、刺身にするときは柳葉包丁、と使い分けると刺身にするとき刺身の仕上がりが美しくなります。 |rmk| gev| lcd| bnz| rfk| zkd| bcg| hej| dvf| evo| pgw| tri| lyl| flm| lfj| dzm| crr| vmb| xwr| uzo| xxr| fmx| wsr| ily| azd| nsx| tdf| psg| qwx| ewn| cog| jhv| ryv| czb| lqb| zfx| ivw| kay| qjd| ouj| ywb| ddf| ojm| gni| nrt| eap| ulf| fhd| gjc| viq|