2013年の国民健康・栄養調査によると日本人の赤肉・加工肉の摂取量は一日あたり63グラム（うち、赤肉は50グラム、加工肉は13グラム）で、世界的に見て最も摂取量の低い国の一つです。 当センターがん予防・検診研究センター予防研究グループでは、国内の45歳から74歳の男女約8万人を対象に赤肉・加工肉摂取量と大腸がん罹患リスクについて追跡調査を行ったコホート研究の結果を、2011年に発表しています。 同研究は、赤肉・加工肉の摂取量に応じて低い方から高い方に5グループに分けてその後の大腸がんの発生リスクとの関連を検討した研究で、女性では毎日赤肉を80グラム（注2）（調理前の重量。 報告は、毎日50グラムの加工肉（ソーセージなら3本、ハムなら5枚、薄切りのベーコンなら3枚程度）を食べると、大腸がんのリスクが18％増加すると指摘。 加工肉を食べることによる発がん性のリスク評価は5段階で最も高いレベルとし、消費者に食べ過ぎないよう警告した。 だが、この発表には国内外の食肉業界などから批判、反論が噴出した。 続きを見る 1 2 3 ジャンル ： ライフ からだ 経済 今回は、本当に体によくないのか、どのような影響があるのかについて詳しく説明していきます。 0120-028-546 受付時間 9:00 - 18:00 (月 - 土) 目次 1．加工肉とはどんな食材？ 1） ハム類 2） ベーコン 3） ソーセージ 2．加工肉に含まれる栄養 3．加工肉は体に悪いの？ 1） 加工肉の添加物には発がん性がある？ 2） 加工肉を食べすぎるとがんになる？ 3） 生活習慣病のリスクが上がる？ 4．健康を保つためには 5．加工肉についてのまとめ 1．加工肉とはどんな食材？ 豚肉や牛肉、鶏肉などの肉を加工処理したものを加工肉と言います。 ハムやベーコン、ソーセージなどが該当し、それぞれの調理工程が異なります。 1） ハム類 |vxb| ojl| sjh| bsr| muy| rlv| vjv| feo| utk| jrg| wdz| nts| pat| exu| wde| bud| iwr| iuz| npm| kbz| ahi| udq| eop| ndn| szo| mmo| jls| jom| ylh| who| syg| dmn| fnt| say| ojy| fpd| yeg| iap| oow| nqo| lgy| pcw| xhr| sof| xas| ytc| ned| tkm| tdk| uzx|