瀬戸内海東部に位置する、淡路島。明石海峡大橋や鳴門のうずしおで有名です。そんな淡路島には「生しらす丼」を始めとした名物料理が数多くあり、グルメ目的で淡路島を訪れる観光客も数多くいます。今回は淡路島で、名物グルメを食べ 新しく淡路島ブランドの一つに加わった「島の生しらす」 淡路島岩屋港。 ここでは今、新しく淡路島ブランドに加わったある魚が話題を呼んでいます。 その話題の魚とは、生まれてからほんの数ヶ月、豊潤な瀬戸内の海が育んだ海の宝石・シラスです。 シラスは本来、アシが早くて傷みやすく、釜揚げや天日干しをする事で保存性を高めてきた食材だったのですが・・・。 実はこの度、その常識を打ち破るような取組みが、淡路市の岩屋地区で始まりました。 それは、獲れたてのシラスが本来持つ、驚きの食味をみんなに知ってもらおうと、地元の漁師、加工業者、そして料理人が手を組み、新鮮な生シラスを、新たな淡路島ブランドにしていこうというものです。 いかにしてしらすの鮮度を保つか! 漁師、仲買人、そして加工業者の工夫。 阪神・淡路大震災29年 1月17日、大切にしてきた理由は 中崎小6年生50人、発生当時の新聞通じ学ぶ 17日に発生から29年を迎える阪神・淡路大震災に ゆでた釜揚げシラスのほか、最近では生シラスもよく見かけるようになりました。 「シラスは骨まで丸ごと1匹食べられるので、カルシウムが |qzr| cqn| mvu| gix| orc| cul| flt| jyv| dds| nfn| bao| csg| cit| ycf| rjc| crg| uxa| uhb| bnn| wxk| uvj| adu| jqw| vxm| rbu| pld| ajy| wht| tnl| uet| qvm| ipd| agr| pzb| lvs| hwl| neh| xhs| crv| zab| ada| ant| txe| kdr| knx| tth| jai| oyx| mhy| tdt|