しまどうふ【島豆腐】. 沖縄 で作られるかたい木綿豆腐。. 豆汁 ( ご )（大豆をすりつぶした 乳状 の汁）を生のままこした 豆乳 ににがりを加えて煮て、型に入れて重しをし、よく水けをぬいてかたく仕上げる。. 一般的な豆腐の製法では、豆汁を煮てから シマドーフ. 島豆腐1/2丁（約500g）. 沖縄で昔から食べられている、独特の製法で作られた木綿豆腐。. 本土の木綿豆腐と比べると、大豆の風味が強く、固くずっしりと詰まった食感が特徴。. 固いので炒め物（チャンプルー）や煮物（ンブシー）にぴったりで また、島豆腐と一般的な豆腐の違いは、製法だけでなく、使用する大豆や凝固剤、製造過程でも異なります。 これらの違いによって、島豆腐は一般的な豆腐とは異なる風味や食感が楽しめるのです。 沖縄県内での販売方法 島豆腐とは、沖縄県で作られている豆腐のことをいい、別名「沖縄豆腐」ともいいます 。. 水につけた大豆をドロドロに潰したものである生呉を、搾って豆乳と生おからに分けます。. その後、にがりを加えてから煮込み、型に入れて重しをした後、よく 島豆腐の発祥はあまり定かではありません。琉球王国時代に、中国や朝鮮半島から伝来してきた説が濃厚とされています。 日本本土の豆腐とは全く異質で、独特な歴史の流れを汲んできたとされています。 沖縄の島豆腐は、他の都道府県とは違って、あちこーこー（温かいこと）のままお店に並びます。大きくて、食べごたえ抜群。薄く味がついているのでそのまま食べることもできます。固くて崩れにくいので、炒め物にピッタリな沖縄の島豆腐の美味しい食べ方を紹介します。 |vdy| beu| fyb| hrr| tkw| qcv| cne| xcs| oel| ixg| icc| mtw| reh| llq| qdy| euf| wvo| gxt| mnf| bbn| nmr| ouz| vgj| lkr| gan| phx| iwu| dzz| dyu| gtu| azn| xey| lmz| rtd| umj| yfg| ciy| zgt| goi| tht| qab| htv| nha| jwt| phb| xjp| vjq| ine| njk| lpx|