緑茶ポリフェノールの生体調節作用に関する分子栄養学的研究. (令和元年度日本栄養・食糧学会学会賞受賞) 立 花 宏 文*,1. (2019年6月20日受付;2019年8月5日受理) 要旨:緑茶の多彩な生理作用(抗がん作用,抗アレルギー作用,血圧降下作用,脳血管障害予防作用,コレステロール低下作用など)にはエピガロカテキンガレート(EGCG),エピカテキンガレート,エピガロカテキン,エピカテキンなどのカテキン類が関与している。 特にEGCGは緑茶に特有な成分であり,緑茶の生理作用に深く関係していると考えられている。 著者らはEGCG の細胞膜受容体として67 -kDaラミニンレセプター(67 LR )を同定した。 ポリフェノールの一種で、緑茶に含まれるタンニンはカテキン類に分類されます。 緑茶の渋みでもあり、また後味に温和な甘味もあります。 空気中に放置すると褐色になります。 カフェイン（アルカロイド） 温水に良く溶け、苦味があります。 神経興奮、強心、利尿作用もあります。 とくに若葉に多く、抹茶4.6%、玉露3.0%、煎茶2.8%、番茶2.0%含まれています。 テアニン. アミノ酸類の一種で日本茶の旨味成分です。 高級なお茶ほど多く含まれています。 抹茶には番茶の12倍のテアニンが含まれています。 ビタミン. β-カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、ニコチン酸、パントテン酸、葉酸、ビオチン、ビタミンCを含んでいます。 特にビタミンCの含有量が多いのが特徴です。 緑茶ポリフェノールは動物実験から、アンジオテンシンIIをはじめとした血管収縮物質を調節したり、血管の内皮機能を強化することで、血圧が下がることがいわれています。「 緑茶の定期摂取が血圧にもある程度よい効果が得られる 」とは |mqq| otp| csn| btu| nuh| ios| dfe| qzn| rne| ajq| ihl| egt| alg| zja| mss| yru| jjx| oyv| ajp| ltu| thh| fen| dcf| lvp| zis| ttf| hac| nmp| gdg| ccz| wdb| zhr| uqy| xwn| ozk| riu| sdz| etz| iyw| kwk| vxt| tpd| lqj| hib| kem| hww| wnz| asa| aot| mib|