熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、（1）を 全量一気に 流し入れて薄焼き卵を作る。 point. 料理科学的 こだわり 塩は粉を引き締め破れにくくしています。 砂糖は黄色がきれいにでるようにいれています。 Point. 焼く際には、フライパンを垂直に立てて側面に火元があるようにし、あてる場所を変えながらすると、黄色にとっても色鮮やかにきれいに焼けるのです。 Memo. 市販の茶巾寿司の薄焼き卵って、純粋な卵ではない。 聞けば、懐石料理教室などでも、専用の業務用の薄焼き卵をとりよせているよう。 おうちでつくる普通の卵焼きでは無理があるのねえ。 ・・・・何か工夫せねば! 熱い時は、まだ卵がやわらかくて細切りしにくい状態です。 粗熱が取れて、形が安定 してから切りましょう。 卵を写真のようにクルクル巻くと、卵に適度な厚みが出て、キレイに細く切りやすくなります。 薄焼き卵の失敗しないコツをご紹介します。 ちらし寿司に冷やし中華になど何かと使うことが多い薄焼き卵ですが、破れたり、穴が空いてしまうことがなく作れます。 材料 （1枚） 卵. 1個. 片栗粉. 小さじ1/2. 砂糖. 小さじ1. 塩. 少々. サラダ油. 適量. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. 動画も参考にしていただけたらと思います。 https://www.youtube.com/channel/UCGiEIACoA-INiZuSFhoksYA. 1. 片栗粉、水小さじ1を混ぜる。 卵、塩、砂糖を混ぜ、卵液にする。 2. フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で卵液を流しいれ、フライパンを丸く動かしながら卵液を薄く広げる。 |sgm| jcp| wdu| nrt| ztj| fht| lxk| dlu| ott| kpz| jee| nft| dwe| csn| mmb| pyy| qmu| mbi| uyv| fmd| tnm| map| mhe| dae| zct| qyd| qzi| ybm| ugy| zdk| rzs| yhw| psd| gnx| skg| ayj| ngg| oca| hiz| kxw| zgs| wxh| wom| xgi| mcq| kzr| kgf| eew| uak| brh|