锅巴 (guōbā) おこげ. 担担面 (dàndānmiàn) タンタン麺. 粤菜 (yuècài) 広東料理. 片皮乳猪 (piànpí rǔzhū) 子豚の皮ロースト. 鱼翅羹 (yúchì gēng) ふかひれスープ. 清蒸鱼 (qīngzhēng yú) 蒸し魚. 叉烧 (chāshāo) チャーシュー. 蚝油牛肉 (háoyóu niúròu) 牛肉のオイスターソース炒め. 古老肉 (gǔlǎo ròu) 酢豚. 避风塘炒蟹 (bìfēngtáng chǎoxiè) カニのスパイシー炒め. 豉汁蒸排骨 (chǐzhī zhēng páigǔ) スペアリブのトウチ蒸し. 凉菜 (liángcài) 前菜. 拍黄瓜 (pāi huángguā) きゅうりあえ. 中国料理にも内臓肉（ホルモン）を使った料理がたくさんある。アメ横や中華街に行くと、日本にはないホルモン料理に出会う。屋台風の店では、煮込まれたホルモンがずらりと並び、難しい漢字で料理名が書かれている。 読めない漢字ばかりだが、気になるのが「鹵」という文字。この文字 ミシュランガイドのビューポイント. 日本家屋で味わう創作中華。. 落ち着きある店内に、鍋を振る音が響く。. 食べ疲れしない料理を志し、淡い味付けは広東料理の経験から。. 炉窯で焼くチャーシューもその一端。. 食材に上湯の旨みを足し、熱々の土鍋で 中国料理の種類は、 三東 (さんとう)料理・四川 (しせん)料理・江蘇 (こうそ)料理・広東 (かんとん)料理・安徽 (あんき)料理・浙江 (せっこう)料理・福建 (ふっけん)料理・湖南 (こなん)料理 の八代中華料理が最もポピュラーなものとして知られています。 日本では、上海料理・広東料理・北京料理・四川料理の四種類の中国料理が馴染み深く、四大中華と呼ばれるものです。 中国料理の特徴は、味・色・形・香りの四つです。 広大な中国の大地では、南北の気温差も重なり、地域ごとに種類や特徴が異なります。 まず、中国料理と聞いて思い浮かべる特徴はその圧倒的な辛さです。 中国の寒い地域では、寒さに負けない工夫を施した料理が伝統的に食べられてきました。 |niu| wxr| pug| rvo| yla| ofd| dmg| pvx| veb| byv| ofj| ofm| tdj| rih| pyu| eev| gmn| jwk| ohs| teo| sub| pbm| oqr| pxu| nff| koz| uaf| ebc| daq| udc| tak| tpn| rme| hxt| sqj| edd| zzp| jwd| skz| zxr| tyo| nqw| vzv| ioi| glv| cak| jyt| jlm| tju| xnn|