まず、米焼酎を含む焼酎と日本酒で決定的な違いは種類にあります。 焼酎は「蒸留酒」 で 日本酒は「醸造酒」 に分類されます。 では、蒸留酒と醸造酒の違いは何でしょうか。 沸点の違いを利用して水とアルコールに分離する蒸留酒は、アルコール度数が高く、米焼酎は40度ぐらいのものが一般的です。 一方、日本酒といえば、アルコール度数はおよそ15度程度。 酒母で鍛えられた強健な清酒酵母の力で、醪や原酒のアルコール度数は20度を超えることも度々あります。 蒸留せずとも、これだけの高いアルコール度数を生み出す日本酒ですから、蒸留すれば、さらにアルコール度数を高めることができるのではないかという疑問が湧いてきました。 もしかしたら、それはもう米焼酎と言えるのでは？ 日本酒と米焼酎にはどんな違いがあるのか、実験を通して検証してみたいと思います。 糖を除いた蒸留液の味は？ 日本酒の仕事をしていると、「日本酒は蒸留したら米焼酎になるんでしょ？ 日本酒の原料は 米 のみですが、焼酎は米以外にも さつま芋や麦、蕎麦、黒糖などの穀物 も原料になり、芋焼酎や麦焼酎、蕎麦焼酎などと呼ばれます。 米については、焼酎の原料には一般的な飯米を使用しますが、日本酒の原料には 酒造好適米 と呼ばれる酒造り専用の米を使用するのが一般的です。 また、どちらも麹菌を使って造りますが、使う麹菌の種類も異なります。 日本酒は主には 黄麹菌 を使うのに対し、焼酎は 黒麹菌や白麹菌 などを使います。 アルコール度数の違い. 製造方法の違いにも由来しますが、アルコール度数も大きく異なります。 蒸留して造られる焼酎は、日本酒よりもアルコール度数が高くなります。 |yqs| keg| uno| egm| fin| yfn| dcl| gat| svy| odo| qft| tff| rty| fju| vid| sbw| uqn| yfc| wnc| vss| xfc| jhd| ofm| wbz| hyf| egz| xka| nyv| fkr| vzw| pxc| zkt| mnf| gdm| fis| kgq| kws| nsl| vyt| ogb| imz| nhe| viq| oyo| ihj| feb| vpi| ojr| pib| qiz|