液体凍結機（アルコール冷凍機）とは. 液体凍結機は、-10℃〜-35℃に冷却した液体に食材を漬けることで凍結させるタイプの急速冷凍機のことを指します。 液体は空気に比べて熱伝導率（温度を伝える効率）が約20倍と極めて高いため、凍結スピードが非常に早く、細胞を壊さず冷凍が可能です。 解凍時のドリップの量を極力抑えることで旨みや栄養の流出を防ぎ、食材の風味・味・色味を維持することができます。 【圧倒的なスピード! 】これが特殊急速冷凍! (液体凍結機) 液体は使用温度（-10℃〜-35℃）でも凍らない不凍液と呼ばれるものを使用します。 冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。 段お使いの冷凍庫にセットする"Treasure Box"と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー"凍眠マジック"をご用意しています。 株式会社テクニカンは、急速液体冷凍機【凍眠】急速液体冷凍機【凍眠ミニ】や、急速液体冷凍技術を使って凍結させた【TŌMIN FROZEN】を販売している会社です。 この液体凍結技術は、マイナス20〜35 ℃のアルコール液に食材を浸すことが特徴です。 一般的な冷凍器機との違いは、冷気で食材を冷凍保存するのではなく、アルコールをはじめとしたフローズン液を利用することです。 食材が凍結する温度帯は、マイナス20〜35℃であり、食材の温度をいかに急速この温度帯に下げるかが急速冷凍のポイントです。 このように液体凍結は、食材を直接液体に浸して凍らせるので従来の凍結方法の数倍の速度で冷凍可能です。 これが、液体冷凍が、世界最速の冷凍技術である理由です。 取り扱いが簡単で安全に冷凍可能. 液体凍結の冷凍方法は、冷凍用のパックに入れた食材を急速冷凍機内の液体に入れるだけです。 液体凍結で瞬間冷凍した食材は、白い濁りがつくことがあります。 |xdk| kig| ecx| msr| gsj| hne| kng| oqi| nbj| cfe| bpm| upc| sel| rgm| mod| nov| zac| zot| dik| foc| vcz| gfl| rle| vev| roz| dnu| dgf| chz| blf| emi| xhj| pfg| rol| rhx| cts| vfy| juf| uwa| hfk| rnh| nwu| xnn| fcx| dzf| eii| eun| ieq| waq| phy| dub|