北海道 雲丹
北海道にはカニやいくらなど新鮮な海の幸がたくさんありますが、実はウニの漁獲量も日本一なのです。 そして、今は夏!日本海側では、うにが旬のシーズンを迎えています。 いざ、新鮮で美味しいうにを食べに積丹へうにtrip。
国内のうに生産量のおよそ半分を占める北海道は、広大な面積があり、3方をそれぞれ違う海に囲まれています。 日本海、オホーツク海、太平洋と3つの海に接しているため、それぞれの海域・漁場ごとに生息しているうにの種類も、漁獲可能な漁期や旬も
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北海道といえば食の宝庫ですが、なかでも夏の味覚を代表するのがウニ。北海道では漁場によってウニの生育サイクルが異なっており、ほぼ通年でウニが食べられますが、6〜8月にかけてオホーツク海や日本海側など多くのエリアでエゾバフンウニが漁期を迎えます。
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現在、うにの仕入れが困難な為、余市実家店・小樽運河店・函館朝一店・函館魚まさ店での「5大うに食べ比べ丼」は9月末で販売中止とさせて頂きます。 独自技術で冷凍した北海道産ムラサキウニと北海道産のホタテといくらの満足セットです。
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