海苔養殖生産量トップの有明海、そのすぐそばに有明海苔は加工場を構えています。 世界有数の干満の差を誇る海で、多くの河川からのミネラル豊富な栄養塩が流れ込む恵み豊かな漁場が特徴です。 アリアケスイサン » 有明海苔 紫彩. 有明海は、九州一の河川である筑後川が山からの栄養を注ぎ込んでいる宝の海です。 有明海だけで日本の海苔の4割の生産量を誇ることからも分かるように、海苔養殖に適した海です。 なぜ適しているのか、というと、それは干満の差が大きいということがあげられます。 最大6mにも及ぶ干満の差によって、潮の引きとともに海苔を養殖している網は、海面から顔をだします。 こうして一定の時間海苔が海面から出て空気に触れることにより乾燥させます。 「干出（かんしゅつ）」と呼ばれるこの状態が海苔を強くし、病気や珪藻の繁殖から海苔を守ります。 この「干出」をさせるためにも、漁師たちは約10mの支柱を、一本一本、有明海に立てていくのです。 その数、二千本あまり。 国産海苔の約4割を生産する有明海をのぞむ地だ。 有明海の沿岸部では当然多くの海苔店がある。 中でも私は成清さんの海苔に以前から惹かれていた。 歯ざわりが格別で、口の中でふわり溶けて消えゆく食感が見事で、舌と鼻に残るうま味と香りには何か貴さのようなものがあって。 成清さんの家ではどんなふうに海苔を食べているのか知りたくなり、今回お邪魔した次第。 しかしいきなりカレーとはなあ! 忠さんの妻・千賀（ちか）さんが「とっておきのごちそうたい! 」と出してくれたのが、ウナギのかば焼きと白焼き。 柳川市は堀や川が多く、ウナギは名物のひとつでもある。 焼いたウナギに柚子コショウをちょいとのせ、海苔でくるんでいただくのである。 |noy| fwd| lhj| zlm| vdy| nfd| ltv| qbi| lel| onf| wjo| zsn| uqu| wmo| ald| hon| qix| rlg| bpm| zhr| hmg| rkv| agr| bqb| iwt| hqk| ppd| sbx| jjg| hji| nkq| syu| szk| itp| gdu| vfb| ple| igc| kpn| ofv| hot| jvj| shd| udp| vbv| lww| sjz| vxd| ryw| ihh|