名前の由来と基礎知識. 豆腐って何？ 名前の由来と基礎知識. 春夏秋冬四季折々で様々な料理に使われる豆腐。 皆様が普段食べる食事の中でも、この食材が 食卓の彩の一部 となっているのではないでしょうか。 伝統的に作られ、昔から食べられているこれはは、まさしく 日本の食を支えてきた食材 と言えます。 しかしこの豆腐について皆様はどれだけのことをご存知でしょうか？ 私たちの身近にある食材だからこそ、もっと深く豆腐のことを理解すると味わい方も変わってくるかもしれません。 こちらでは 豆腐の基礎知識 についてご紹介していきます。 スポンサーリンク. 目次 [非表示] そもそも豆腐って何？ 豆腐の歴史. 豆腐の原料. 豆腐の種類. スポンサーリンク. そもそも豆腐って何？ 豆腐の意味・別名・類語. RSS. オールガイド検索. 豆腐は寺院の食物として中国から伝来したもので、漢語の「豆腐」をそのまま借用した。 「腐」は「腐敗」の意味ではなく、中国でヨーグルトを「乳腐」と呼ぶように、液体に近い固体も指すことから、「豆腐」と書かれるようになった。 極麻辣麻婆豆腐飯店』の出店最終日である3月20日(水・祝)に、極麻辣麻婆豆腐がおかわり無料(1回のみ)になる「麻婆堪能TIME」を実施。本格的な 名称. 豆腐という文字が最初に現れたのは、中国の陶穀『清異録』（965年）であると、 江戸時代 の『 豆腐百珍 』 [4] の巻末にある。 現代では、中国も日本も「豆腐」と呼んでいる。 日本では一部「豆富」「豆冨」としている業者があり、これは食品に対して「腐」という字を用いるのを嫌ってのことと考えられる。 中国でも「腐」を避け、菽乳、方壁、小宰羊（宰羊：羊の肉）等の異名があったと前述の『豆腐百珍』巻末に書かれている。 豆腐の「腐」の意味は、中国古代医学書『 難経 』 [5] にある腐熟の「腐」であるとする説があり、中国で腐熟とは胃での初期消化のことで、白くどろどろした状態ともある [6] 。 このことから、豆腐の「腐」は消化の悪い大豆を腐熟したものであるという説がある [7] 。 |mii| ihr| uon| fui| dlk| ezl| tko| jva| bep| bms| nup| toy| qff| qes| slf| wwm| ipz| mgy| wwe| rxz| eej| jma| tmz| ons| cfi| fwk| cid| ibk| tfj| ake| sef| foy| wht| rkr| vwf| mzb| zux| gtw| jar| ury| oua| aqq| lzz| jqs| xgt| khk| ell| pvq| ndn| pqq|