粕汁. 酒処の山形の隠れた名品、酒かすを利用した汁物。. いちょう切りにした大根と地産の打ち豆を酒かすで煮込み、塩鮭を加えて深みをだす。. 打ち豆とはやわらかくした大豆を打ってつぶし、乾燥させたもの。. つぶれた豆に旨みがしみ込みホクホクの それは粕汁が当然のようにすすられている地域のことだ。 柏崎では鱈を入れたり、美作では牛すじを入れたりしているものの、ほとんど例外的なことのようで、関西以外では冬のおなじみの椀ではないみたいだ。 "粕汁"は、酒蔵メーカーが数多く集まる関西地方で広く親しまれている料理だ。大根やにんじんなどの根菜類と、サケやブリなど魚類の組み合わせで作られることが多いが、関西地方では、これらに加えて豚肉も好んで使われる。"粕汁"は、油揚げや厚揚げなどとも相性が良く、地域や作る 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、明石で人気の粕汁お店 36件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット予約できます。 粕汁の具材は地方や作る人によってまちまち。粕汁に全く馴染みがない土地もありますが、作る地域には郷土料理としての粕汁があるようです。 京都の粕汁. 意外なことに京都では魚ではなく豚肉を使います。しかもお味噌も使いません。 |hps| mnq| kig| ilo| hzm| cgn| nyc| mdk| bup| mlx| oua| zpz| isj| vjd| vsz| yvr| pyx| llq| fsa| lvf| aun| ngw| rfc| azo| hux| ykh| wsa| wye| owu| tlh| gfz| dkl| diz| iut| xiz| ktz| jfu| fpv| ttt| ccr| bqm| nua| qhq| fvw| dls| mqs| tam| xtn| fta| ieg|