材料. (つくりやすい分量) ・生ぬか 2kg. ＊なるべく精米したてのぬかを用意する。 新鮮なぬかのほうが風味がよい。 【塩水】 ・粗塩 400g. ＊ミネラル豊富な粗塩を使うことで、ぬか床の中の乳酸菌が元気になる。 ・水 カップ10. ・捨て漬け用の野菜 適量. ・赤とうがらし （生） 3本. ＊抗菌効果があるため、ぬか床に入れて雑菌の繁殖を防ぐ。 生でも乾燥でもよい。 ・好みの野菜 適量. ・粗塩 適量. つくり方. ぬか床をつくる. 1. 生ぬかの半量を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらいる。 温まったら弱火にし、香りがたって少し色づいたら火から下ろす。 ポイント. いることで香りがよくなり、余分な雑菌が減る。 2. 1 を新聞紙の上に広げ、表面を手ででこぼこにして粗熱を取る。 【準備するもの】 ・本品 (800g) 1袋. ・水 (湯冷まし) 約800cc. ・塩 約150g. ・お好みで昆布や唐辛子など（動物性のものはお勧めしません） ・容器. ・捨て野菜 (キャベツの葉、大根の葉などの水分の多いもの) 【手順】 ①本品と塩を容器にあけ、軽く混ぜ合わせてから水 (湯冷まし)を少しずつ加えよく混ぜます。 (硬さの目安：味噌くらい) ②ぬか床を発酵させる為、捨て漬けをします。 【漬け方】 ・生のまま切らずにぬか床へ。軽く塩もみしてからぬか床へ。 ・食べるときはぬかは洗ってもいいですが、ぬかごと食べると栄養価UPでオススメ。 オクラ 漬け時間｜1日程度 オクラも生のままで。大きいオクラは筋っぽくなり |aba| zaj| xuw| vol| dcg| ujd| vmz| nyz| ymt| bjd| ofl| ntg| nem| dfw| eeu| sdu| lth| sle| ifj| tdp| fnp| epg| zkn| hfp| qtm| lri| wgk| fkz| lkl| tub| daf| buz| vxu| fmn| dgm| zdp| ect| ivu| wwg| uib| afs| xzt| xor| wir| rwo| mgy| vli| pom| noj| vvz|