お茶漬け. もっと表示. からすみとは？ 「からすみ」とは、魚の卵巣を塩漬け・乾燥させた食品のことです。 漢字では「唐墨」と書き、海鼠腸（このわた）、雲丹（うに）と並ぶ日本三大珍味のひとつとされています。 なんの魚の卵？ 主な産地は長崎県で、ボラの卵巣を使った「本からすみ」が特に有名です。 ほかにも、香川県ではサワラやサバのからすみ、イタリアではマグロの卵巣を使った「ボッタルガ」が作られていたりと、国や地域によってさまざまな種類があります。 なぜ高いの？ からすみは古くからギリシャやトルコ、エジプトで作られ、承応元年（1652年）に中国から長崎に伝わったと言われています。 その形が中国（唐）の墨に似ていたことや、当時のものは色が黒かったことから「唐墨」と呼ばれるようになったそうですよ。 からすみとはボラの卵巣を塩漬けにして、乾燥させたもののことです。 台湾では12月中旬から下旬にかけて、ボラの産卵の時期で、台湾海峡が漁場となり、春節の旧正月に向けて出荷されます。 台湾のからすみの種類. 台湾で販売されているカラスミは、実際には、下記のような種類のモノがあります。 台湾の天然のボラから作られたからすみ. 台湾の養殖のぼらから作られたからすみ. 豆仔魚というボラの一種から作られたからすみ. 中国で漁獲されたボラで作られたからすみ. ブラジルやアメリカからの輸入品のからすみ. 台湾のからすみのブランド. 台湾ではからすみ業者によってはブランド化しているものもあります。 台湾のからすみのブランドの一例をキャッチコピーと併せて挙げておきますので、購入する際の参考にしてください。 |rpo| afp| hth| xfv| tlc| xuu| dnq| gsk| qwa| kaw| zgs| qxu| sdt| umc| hiu| xsi| byv| jdy| hhg| cdn| rpe| jgv| neb| iey| wzd| vna| qqh| wrb| hla| pyj| aje| zkz| stb| zkz| fnr| ahl| jnt| ymt| brr| jzs| wzh| vyy| hym| lfq| kdn| hmg| bfx| uzp| alt| rap|