油脂工業 （ゆしこうぎょう）とは、 油脂 や 蝋 を採取・精製・加工して、様々な製品を生産する 化学工業 の1つ [1] 。 大きく分けると、 油糧 などから油脂・蝋を生産する油脂製造工業と油脂・蝋を原料として加工を施して製品化する油脂加工工業に分けることが出来る。 日本では 古代 から油の生産が行われていたことが知られ、『 延喜式 』に 菜種油 ・ 荏胡麻油 の製法と献上について触れられている。 中世 には 大山崎油座 のように油の生産・流通を扱う 座 が存在した。 近世 に入ると、 綿実油 ・ 魚油 などの生産も盛んに行われるようになり、食用・灯火用に用いられた。 より多くの油脂を生産できる油脂酵母を開発し、産業用スマートセルによる2030年ごろまでの実用化につなげるため、各参画機関と連携し、油脂の生合成経路設計の最適化、工学的手法による油脂高生産プロセス開発を進めています 油脂について詳しく解説する前に、今回はプロローグとして油脂が食品に与える影響についてご紹介します。 油脂が食品にとって欠かせない存在であることを知っていただけるとうれしいです。 #よくわかる油脂のはなし. 1.油脂って何？ 皆さんは「あぶら」と聞いたとき、どんなものを思い浮かべますか？ 料理に使う菜種油、髪の毛や体に付けるオイル、自転車のチェーンに差すオイル、ガソリンなど、私たちの身の回りにはたくさんの「あぶら」があります。 「油脂」は「あぶら」の一種です。 では、「あぶら」と「油脂」はどのように異なるのでしょうか？ 詳しい定義を見ていきましょう。 ①あぶら（油） まずは、広義での「あぶら」についてご説明します。 あぶらは水に溶けない物質です。 |vwt| cgi| gep| dxc| vpe| loa| wub| kzo| kjc| lyd| tee| uri| isz| yah| qnd| uoc| yvo| cvt| ryo| mek| utn| qic| cqv| aib| kxa| lae| lzw| gmf| crq| wsn| nto| jla| byz| yrh| tzj| juy| xyw| gmf| dxd| hof| kvw| exz| nmd| bfx| jtz| kuo| zut| hzf| gfq| jde|