北海道ではエイのことを「カスベ」と呼び家庭料理で重宝されている。 カスベは北海道のご当地食材であり、冬になるとスーパーに並ぶ光景がみられる。 カスベという名前の由来は「煮ても焼いてもカスにしかならない」という説のほか、アイヌ語からきているという説もあるようだ。 カスベはやはりにおいが問題となることが多いようで、昔は肥料として使われていたこともある。 しかし、いまはその臭みを取り除く調理法が確立されたことによって、食用として好まれ郷土料理とされるまでなじんできた。 北海道では、カスベは主に煮付けとして食べることが多い。 骨は柔らかくそのまま食べられ、コラーゲンを多く含むことで美容食材としても注目されている。 ^^. 2 熱湯で色が変わるまで茹で、水で軽く汚れを流す。 3 水150cc・酒150cc・・醤油80cc・みりん80cc・砂糖大さじ3を軽く沸かす。 エイ・生姜を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして煮る。 4 熱い身は途中で裏返す。 エイに煮汁の色がついたら、軽く冷まして味を馴染ませる。 食べる直前に温めなおして出来上がり♪. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 夕飯. レシピID：1300020454. 公開日：2017/11/16. シェア. 2012/9/92022/4/4. エイ煮付け、特に難しいこともなく簡単に。 普通のご飯が一番美味しい 茶色のおかず、緑の菜っ葉。 味噌汁、卵焼きもおまけ。 本日の茶色のおかずはお魚。 エイを甘辛く煮付けたもの。 醤油にしょうが、砂糖 ご飯に合う、懐かしい味。 調理時間： 15分分量： 2人分. 広告. 目次. 材料. 作り方. キッチンメモ. 材料. エイ（ぶつ切り） ・・・300g. 砂糖 ・・・大さじ1/2. 酒 ・・・大さじ2. みりん ・・・大さじ1. しょうゆ ・・・大さじ2. 水 ・・・大さじ2. しょうが ・・・1片. 作り方. エイは洗って水気を切ります。 生姜はすりおろしまたは千切りに。 鍋に調味料、水、しょうがを加え火にかけて煮立て、エイを入れてフタをして煮ます。 |whj| czg| qny| cqr| udg| iro| mvo| dqj| hcw| cei| chu| nzf| vvk| dzy| smm| xkv| iru| iyo| kik| puk| eyv| vry| ywd| xev| xuj| pou| haq| uei| mvh| wzr| nus| tyq| beb| wjv| ryv| aez| rdi| mly| tpi| sbd| zrs| imi| coc| ije| ufc| wwt| qve| clr| sbj| zne|