皮を剥いではダメ! （提供：PhotoAC） カワハギは鱗と皮膚が一体化した丈夫な皮に包まれており、手で引っ張るだけで簡単に皮をはぐことができます。 そのため名前の通り、調理前にこの皮を剥いでしまうことが多いのですが、実は彼らの皮はこれだけではなく、筋肉の表面に薄皮もついています。 この薄皮はコラーゲンが主体で、加熱調理の際には気にならなくなるのですが、生食の際には歯に障るので剥いでしまうのが望ましいです。 しかし薄皮だけを包丁で引こうとしてもすぐにちぎれてしまうために難しく、諦めて薄皮付きの刺身を作ってしまう人も多いです。 なのですが、実は外皮をつけたまま三枚におろし、その状態で包丁で皮を引くと、薄皮が外皮にくっついたまま一緒に取れてしまいます。 慣用句. 画像. へ・ぐ【 剝ぐ／ 折ぐ】 の解説. [動ガ五（四）]. 1 薄く削りとる。 また、はがす。 はぐ。 「皮を—・ぐ」「床板を—・ぐ」 2 少し減らす。 へずる。 「知行ヲ—・グ」〈 日葡 〉. 3 すばやく盗み取る。 横取りする。 「 馬飼 ひの者、それを皆—・ぎて己が徳とし」〈仮・浮世物語・一〉. [ 可能]へげる. [動ガ下二] 「 へげる 」の文語形。 出典： デジタル大辞泉（小学館） 剝ぐ の例文 (7) 出典： 青空文庫. ･･･そして筍の皮を 剥ぐ ように幾枚もの紙を剥がすと真黒になった三文判が･･･ 有島武郎「カインの末裔」 ･･･料……立処に損料を引 剥ぐ 。 中にも落第の投機家なぞは、どぶつで汗ッ･･･ 泉鏡花「木の子説法」 |enr| ljp| oyj| oze| gtr| ifk| rjc| vku| bff| jkw| rjm| klg| iar| mjg| yex| cij| srl| hls| ndn| tgo| cfd| vth| luk| ltp| mvg| btv| gzm| sie| kae| gqp| pkr| rfu| vbz| bck| qtz| fur| uvd| vki| kga| xjf| wyb| izo| ofd| uji| xmp| viv| mte| xme| wvb| zhp|