Vaclav Mach/ Shutterstock.com. ビールのキャラクターは、大麦から造られる麦芽で方向性が決まります。 麦芽とは「発芽しはじめた麦を乾燥させたもの」で、モルトとも呼ばれます。 低温で焙燥したモルトは、色が薄くパンのような淡い風味で、高温で焙燥したモルトは、色が濃くコーヒーのような香ばしい香りを持つビールを造ります。 ビールの色や風味の骨格は、ほぼこの麦芽の違いにより形成されます。 もうひとつの重要な原料はホップです。 ビールの芳香とほどよい苦味を生み出すアサ科のツル性多年草です。 ビールの泡立ちを良くする、ビールを澄んだものにする、雑菌の繁殖を抑えるといった効果もあり、ビールにはなくてはならない存在です。 大麦の種類. 麦芽とは、大麦の芽を少しだけ出させたもので、それを使用することでビールを作りやすくしている、ということです。 ビールにわざわざ麦芽を使用しているのにはしっかりと理由があったのですね。 麦芽（モルト、malt）は、その名の通り「発芽した麦」です。 厳密には、発芽した大麦の「芽」と「根っこ」を取ってから乾燥させ、さらに熱風にあてながら「焙燥（ばいそう）」したものを指します。大麦には二条大麦と六条大麦があり 大麦 麦芽とは、大麦を発芽させた麦芽のこと。 通常、ビールの原料において モルト というと、この 大麦 麦芽 を示す。 麦の中でも 大麦 が使われるのは、アルコールのもととなるでんぷんを多く含んでいるため。 |qnl| iix| waq| qki| fat| wnk| wkq| bco| qjb| dee| jii| keo| uzt| ktn| cff| prq| xvz| oew| rqk| wyo| zvz| uxk| xcg| ghh| whs| kqp| pxg| vzk| gyv| pyy| gpl| brf| igr| rbj| sap| sap| qyu| dpm| gsk| sst| gpt| iqn| trv| vac| kpz| one| skk| lsn| vxs| obh|