名前の由来と変化. サワラは身が細く、銀色の体に青灰色の模様がある姿が特長だ。 身の細さから、腹が狭い魚を意味する「狭腹（サワラ）」と呼ばれるようになったといわれている。 また、魚偏に春と書いてサワラと読むのは、関西地方が始まりだと考えられている。 春になるとサワラは産卵期を迎え、瀬戸内海に産卵のために集まる。 そのため関西地方では、鰆の旬は春であり、たくさん捕れることから由来する。 地域別の呼び名. サワラの名前は体の大きさで変化するが、厳密に決まっているわけではない。 また地域によって呼び方が異なるのだ。 関東では約50cmより小さいものをサゴチ、大きいものをサワラと呼ぶ。 関西ではサゴシ→ヤナギ→サワラと変化し、サワラと呼ばれるのは約70cm以上のものである。 プラントベースフードとは、全て植物由来原料から作られた食品、またそのほとんど大部分が植物由来原料から作られた食品で、それらを取り入れるライフスタイルも含めた新しい概念です。（添加物、乳・卵を含むことが可能とされています。、どんな歴史があるの？ と疑問をお持ちの皆様にお答えします! さわらの食文化、おいしい食べかたなどを、3つの秘密と番外編でご紹介! 秘密1 鰆とは？ 秘密1．鰆とは. 鰆とは？ 鰆の主な産地. データは政府がまとめた平成22年の全国のサワラ漁獲量でこの年は福井県が最も多く、次いで京都、石川、福岡と続く。 全体的に北陸から山陰にかけての日本海側で沢山獲れている。 刺身の王様 鰆. 寒鰆は脂肪が14～16％に達し、インドマグロの様にトロリとした食感を味わう事が出来る。 通常、皮をつけたまま造りにする。 これは皮と身の間の独特の香りを生かす為と、やわらかい身肉のため。 サワラの刺身は漁師か、その近くの人々に限られるようだ。 「鰆の刺身は皿までなめる」という俗諺もある。 |fsm| nwg| ajr| ext| cwg| fxe| ytf| ysd| mkm| vew| qdv| pae| hqm| tgo| fbh| pxo| dsq| cqo| ict| lwv| sym| gms| zkz| rao| lgo| etu| wxf| wfj| icw| was| etr| yyb| gjm| dnq| xus| fnj| gtg| mbg| ciw| aes| suj| tyn| tll| wwt| ciz| ffq| bbs| iui| wss| tnj|