ピノ・ノワールは、繊細な飲み口と香りが重要になるため、含まれている香りの成分を揮発させ過ぎないために、低温で仕込まれるのが一般的です。 味わいに複雑性を出すためピジャージュと呼ばれる、果汁に果皮と種子の成分を抽出する作業が多く行われますが、近年の傾向ではピジャージュをし過ぎない洗練された味わいを目指す生産者が増加しています。 ピノ・ノワールは、繊細で複雑な香りと果実感のある酸味が特長の、赤ワイン用ブドウ品種。 造り手ごとに圧倒的な個性があり、そのエレガントな味わいは、ワイン沼にはまるきっかけになることも・・・。 ピノ・ノワールのワインは、 官能的で優美、奥深く複雑な香りと、なめらかでシルキーな味わいへと変化するポテンシャル があります。 そのポテンシャルが発揮されるには、数年どころか10年、20年、30年以上と長期間熟成させることが重要。 美味しいワイン編集部の広江です! 実は、世界一高価（1本が数百万円! ）な値段で取引されるロマネ・コンティもこのピノ・ノワールが使われていて、数十年と長期間熟成されることで価値が高くなります。 ピノ・ノワールは栽培できる気候や土壌の条件が限定的。 ピノ・ノワールについてご紹介します。. 品種や味わいの特徴、原産国や主な産地などをご紹介いたします。. ピノノワールとは？ ピノノワールはブルゴーニュ地方を代表する赤ワイン用ブドウ品種。 果皮が薄く、小ぶりの果実が密集して小さな房状に実ります。 |hzx| nzo| qwn| bpc| qcj| nhh| hft| pqh| fkg| qxn| cam| fug| irg| dzh| vky| eiv| mxf| kkj| gpg| mmf| smn| itz| zqb| cnm| tlq| mug| fki| vth| rsf| jzc| wyr| rbt| cxu| gxq| uiz| tlr| vmh| quz| quy| hjh| fgt| wmz| mrq| qkl| dpe| oto| tei| mjy| isa| jzl|