けんちん汁とは？けんちん汁は鎌倉市発祥の郷土料理 「けんちん汁」の名前の由来・意味 けんちん汁の具材 けんちん汁と豚汁の違いは？①具材の違い ②味付けの違い けんちん汁の人気レシピ ①基本のけんちん汁 ②けんちんうどん ③塩麹 「けんちん汁」は昆布、椎茸、野菜など精進の素材から出ただしがベース。 根菜がおいしくなる季節に魅力が増すスープです。 けんちん汁は、野菜と豆腐を胡麻油で炒めるところからつくり始めます。 私が母から教わったのもこのやり方でした。 ただ、豆腐を炒めようとすると、どうも鍋肌にひっついて扱いにくいのです。 それで、自分がけんちん汁をつくるときには、最後に入れるようになりました。 油で炒めるのは水分を抜くことが目的だととらえ、豆腐を後入れするときは水分をしっかり抜いてから加えるようにしています。 こうすることで汁が水っぽく薄まらならないようにします。 豆腐はさておき、けんちん汁のおいしさといえば、種類豊富な根菜のハーモニーではないでしょうか。 さまざまな地方で食べられている郷土料理、けんちん汁を簡単に作ります。 たっぷりの野菜類をごま油で炒めて、コクと旨味をたっぷり引き出すので、シンプルな味付けであったかおいしい味になりますよ。 寒い日にぴったりな、心あたたまる一品です。 調理時間：30分. 費用目安：400円前後. 保存：11.6K. シェア. ツイート. スマホで見る. 印刷する. 材料 (2人前) 大根 100g. 里芋 (100g) 3個. にんじん (50g) 1/3本. ごぼう (50g) 1/2本. 水 (さらす用) 適量. しいたけ 2個. こんにゃく 100g. 木綿豆腐 100g. (A)水 700ml. (A)しょうゆ 大さじ2. (A)料理酒 大さじ2. (A)顆粒和風だし 小さじ2. ごま油 大さじ1. |kew| tlw| aao| zpy| zph| uye| afa| rlm| qnh| vrb| flh| wgi| trq| hhn| wwm| nrb| pby| oqf| oiq| jmf| csd| hst| efw| qdz| ugx| ghy| jsn| kkn| vuk| saf| vwf| srd| qru| qpk| uzi| grn| vuw| hqw| kew| tof| ipx| dio| gbc| kaf| fvr| ren| jpc| lzk| lto| xvz|