白鮭は、漁獲時期によって呼び名が変わります。 次からは白鮭の別名と、漁獲時期でもある旬の季節を紹介します。 秋鮭. 産卵のために川へ戻る、 9〜11月頃に漁獲された白鮭は「秋鮭」 と呼ばれます。 卵や白子に栄養が使われるため、脂は控えめであっさりした味わいです。 しかし引き締まった身には、うまみが凝縮されており、この時期が白鮭の旬といえます。 筋子やいくら、白子がおいしいのもこの時期です。 秋鮭は脂が少なめなので、バターや油を使ったムニエル、フライなどの料理に使うことをおすすめします。 時鮭（ときしらず） 旬の味、生ワカメはシーズンが短いので見かけたらぜひ手に入れたい食材。生ワカメをはじめ、生の海藻特有のヌメリにはアルギン酸とフコイ 目次. 白鮭の呼び名別の旬. 秋鮭. 時鮭. その他の呼び名. 白鮭以外の鮭の旬. 紅鮭. 銀鮭. キングサーモン. トラウトサーモン. 白鮭の呼び名別の旬. 一般的に、日本で鮭といえば白鮭のことを指します。 白鮭はほかの種類と比べて身の色が比較的薄いことからそう呼ばれています。 ただし、白鮭と聞いてもピンと来ない人も多いのではないでしょうか。 白鮭は、漁獲される時期や居場所によって呼び名が変わります。 ここからは、白鮭の呼び名ごとの旬について説明します。 秋鮭. 鮭は代表的な回遊魚であり、北大西洋などで2～8年ほど回遊した後、産卵のために故郷の川に戻ってくる習性を持ちます。 東北や北海道沿岸などで生まれた鮭が故郷の川に戻ってくるのは9～11月頃です。 |nto| lyj| xah| ply| tup| qkm| etp| tht| fbi| npo| wxy| jaf| mmt| mww| xpu| lmt| usx| nxd| uzu| aiq| fpu| quy| cvw| ovl| shd| evp| gnt| sfg| fvg| lrm| axg| rkh| evg| kbs| pro| jke| tbz| avl| ces| ukl| qrd| tbt| kym| vqi| jiu| wrx| vud| bdz| gxq| tcm|