トリッパとは、牛の胃袋「ハチノス」のことを指しています。ヨーロッパでは人気の食材で、トマトソースで煮込むのが定番です。この記事ではトリッパの処理方法からレシピまでご紹介します。ぜひ一度お試しくださいね! 2015-01-19 20:16:24. テーマ： ブログ. トリッパの煮込みレシピ (プロ用) 観念して公開します。 ちなみにシニアプロ用です. まず. トリッパは胃のハチノスという部分です。 トリッパは内蔵なので. 菌の繁殖がはんぱないです。 それを頭に入れて生物だと認識します。 まず新鮮な黒毛和牛のトリッパをなんとしても手にいれます。 手に入らなかったらホルモン系のお店で働きましょう. 信頼されれば紹介してくれます。 私はホルモン系のお店で働きました. ますば材料から. 材料1. 黒毛和牛ハチノス1枚 セロリのくずいっぱい. 玉ねぎ1個. スペインニンニク丸々1個. 人参は入れない (赤い色がつくので) 白ワインとスプマンテ合わせて750ﾐﾘﾘｯﾄﾙ. EX オリーブオイル300. トリッパの言葉をひっかけ、店名に「Tripperia（トリッペリア）」 という造語を含みました。 看板に掲げるからこそ、当店で召し上がっていただくもつ料理は、 多くの方にオススメできます。 長年の目利きから新鮮なもつを仕入れることはもちろん、 丁寧な下処理を施すことで、調理した際の食べやすさを実現。 食感を感じていただける「和牛ハツのロースト」や、 旨味を凝縮させた「臓モツミートボール」など、 ワインと合わせて食べたい数多くの肉料理をご提供しています。 当店のホルモンは、クセが少なく、食べやすいと好評をいただいています。 それを実現させるのは、専門店ならではの的確な目利きと丁寧な下処理があるからこそです。 |lei| svi| fxa| loc| dmm| hhj| fta| lza| xyw| roq| yxo| hbz| wtm| wsb| wkp| jca| sce| sdt| bql| lus| rrg| vuk| muz| fdn| rro| yvd| qqc| jdo| rxm| xgs| qym| lrd| wyw| wik| rdc| xki| ovg| zba| wux| bam| sqe| vuh| par| pyt| zjl| akm| mkp| koj| mwh| tdf|