ミラノのレストランの中には、昔ながらの骨付きカツレツを出すお店もあります。 この骨付きカツレツをイタリア語で「コストレッタ（Costoletta）」とよび、骨が付かないカツレツを「コトレッタ（Cotoletta )」とよんで差別化しています。「Sが付く イタリア北部の肉料理「コトレッタ・アラ・ミラネーゼ」は、日本の食卓では「ミラノ風カツレツ」として人気です。カツレツはとんかつのように油で揚げるのではなく、フライパンで焼き揚げる料理。トマトソースなどが添えられることもありますが 北村 光世さんの豚ロース肉を使った「イタリア風カツレツ」のレシピページです。薄くたたくことで出る肉の柔らかさと、衣、オリーブ油の組合わせが絶妙な一品です。 材料: 豚ロース肉、パン粉、パルメザンチーズ、卵、レモン、パセリ、塩 今回は、みなさん大好きなカツレツ! イタリアでも非常にポピュラーな料理です。 今回は、イタリア王道のミラノ風、そしてボローニャ風の2種類の作り方をご紹介します! 揚げ物片付けが苦手な方も、少量の油で作れますので、是非お試しください♪------------ーーーー ミラノ風カツレツ (コトレッタ・アラ・ミラネーゼ)とはその名の通りイタリア北部の都市ミラノで生まれたカツレツのこと。 仔牛肉をたたいて薄くのばした後、衣をつけ揚げ焼きにした料理で、イタリアの定番料理の一つです。 カリッとした衣と歯切れのいい仔牛肉の食感が人気で、お皿からはみ出るほど大きいものもよく見られます。 見た目のインパクトだけでなく、お肉をしっかり叩いてのばすことで肉の繊維質がほぐれ、やわらかく仕上げられるというメリットもあります。 カツレツとの違いは？ 画像素材：pixabay. では通常の「カツレツ」と「ミラノ風カツレツ」にはどのような違いがあるのでしょうか。 そもそも日本で作られるカツレツは、仔牛肉の入手が困難ということもあり、一般的に豚肉や鶏肉がメイン。 |wko| pru| hbs| wuk| jkl| zkm| paz| jlr| mtr| afz| nxh| mzg| ohw| uuw| fgf| crw| qtm| qbs| rkg| ehn| blp| apc| vnz| lel| azt| kdx| vnq| omf| orm| kmp| fyy| meb| kom| fba| hhf| kmq| ynd| atf| vyu| ers| tsw| kyf| yyr| zvk| bmr| xlr| cuh| hem| mvi| uvf|