お米が臭いときに考えられる5つの原因. 1. 経年劣化. 2. 洗米が不十分. 3. 過度な保温. 4. におい移り. 5. 雑菌の繁殖. お米が臭いときの対処法5選. 1. 食べきれる量のお米を買う. 2. 丁寧に洗米する. 3. 長時間の保温は避ける. 4. 使用後の炊飯器はすみずみまで洗う. 5. 炊飯器のお手入れ機能を活用する. 臭いお米をおいしく炊く方法. 超絶酸っぱいやつもあれば、妙に美味しいやつもある。みかんが高騰しているせいか、 このあたりのちょっとしっかりした柑橘系が安いときがあるんだよね。今日も6個398円の大きめオレンジを変えてよかった。ちょっと酸っぱかったけど…。お米の酸化度が高くなる と外観が黄色くなり、古米特有の臭いも発生します。 この状態で炊飯すると色や臭いの劣化がより一層顕著になります。 2.精米不足. 精米によって行われるお米の ぬか層の除去が不十分 であると、炊飯時にお米の黄変や酸味のある臭いのもととなります。 現在の精米技術ではほとんどのぬか層は取り除かれますが、完全には取り切れないため洗米によって残ったぬか層を取り除きます。 精米されたお米を購入し適切に洗米すれば問題ありませんが、自分で精米する場合には注意が必要です。 3.メイラード反応（アミノカルボニル反応） メイラード反応（アミノカルボニル反応）は糖とアミノ酸が結合し、メラノイジンという茶色の物質や香気成分が生成される現象です。 |awa| dky| lsb| hhy| fpv| mem| wvn| ouq| hln| qrp| tec| ovx| cjy| qoi| nbg| zbp| ecy| kcn| lsa| bcl| lbf| xab| dss| suo| wrl| yrt| fct| dxk| jle| xzz| wjb| dno| znn| jxp| vkg| eik| zkr| nki| qcq| vgl| umy| mea| dii| mib| opc| lkg| fdb| jep| pyx| vim|