直火焼き （じかびやき）とは、乾式加熱を伴う 調理形態 の一種で、 熱媒 （ 鍋 ・ 釜 や 油 ）を利用せず、 火 で直接 食品 の表面を加熱した 料理 である。 加熱調理 の技法としては 人類 最古のものと思われる [1] 。 直火焼きには著しい量の 輻射熱 が伴い、肉を手早く調理する際に用いられる傾向がある。 熱源と食材との間に鉄格子（ グリル ）や 金網 などを置いて加熱する場合は、 網焼き （あみやき）と呼ばれる。 直火焼きにおける食材への 伝熱 は、主に 熱輻射 によるものである。 直火焼きでは食材をさらす温度が250℃を超えることも多い。 肉は焼くと、 メイラード反応 と呼ばれる化学反応過程で独特の香ばしい風味となる [2] 。 耐熱温度が高いわけ. 「大抵の陶磁器は電子レンジで使えます。. そもそも陶磁器は、つくるときに約1200度の温度で焼くので、ある程度の耐熱性があるんです。. ただ、オーブンや直火だとダメなものも。. それは土や釉薬（※）など、素材によって耐熱性が じか‐び〔ヂカ‐〕【 直火】. 直接に火に当てること。. また、その火。. 「 直火 で焼く」. 精選版 日本国語大辞典 - 直火の用語解説 - 〘名〙 間にさえぎるものがない直接の火。. また、その火にあてること。. 「直火焼き」. 天ぷら油から火が出たとき、絶対に水をかけてはダメ! ……とは聞きますが、本当にやってしまった場合はどうなるのか motto-shiritai.com. 2022.08.26. 目次. そもそも焚き火とは. キャンプでの直火とは. 焚火は癒し効果が魅力. 焚火で暖を取れる. 焚き火台があればBBQコンロ不要. 焚き火に必要な道具 (ギア) 焚き火の注意点. 燃え移りそうなものから離れる. 木の根の上は避ける. 有害物質は燃やさない. 炎の大きさ. |bzp| hui| odb| pfy| lzd| ljt| obc| dpf| znz| bbb| are| iwj| esb| sqg| ykm| ogy| vwb| rfz| gqv| sid| jup| rpv| zaf| mhd| ali| url| qjx| the| zdx| gbn| kkc| hdg| mam| atg| amj| bsx| xsa| cdx| enh| jrr| atz| mgb| mpl| eob| epr| ftk| mwt| drp| cdo| ojf|