小麦粉はどのようにしてつくられますか。 こたえ. 昔の製粉（せいふん）方法は、小麦を挽（ひ）いて、ふるいにかけるだけでしたが、 現在は搬入（はんにゅう）から包装（ほうそう）まで自動化され、 小麦の粉砕（ふんさい）などの工程を繰り返す「段階式製粉方法」でつくられています。 製粉の工程は以下のとおりです。 1.健全（けんぜん）ではない小麦や異物を取り除きます。 2.水を加え、小麦の外皮をはがれやすく、胚乳（はいにゅう）をやわらかくします。 3.小麦をブレンドし、溝（みぞ）つきのロールで小麦を砕（くだ）きます。 4.砕いた小麦を何枚ものふるいでふるい分けします。 5.あらく砕かれた胚乳と外皮の破片（はへん）を風で分けます。 6.溝のないロールで胚乳を細かく砕きます。 「もっと、おいしさを知ってほしい」。 そんな、ニッポンの大麦と小麦をテーマに、 さまざまな知識と情報をお届けします。 1. 小麦の基礎知識. 小麦の種類. 用途に合わせて. 使い分けられる小麦粉. 小麦粉の成分・栄養バランス. 2. 大麦の基礎知識. 大麦の種類と特徴. 国内の主な生産地. 加工によるタイプの違い. 大麦の栄養価と効能. 1 小麦の基礎知識. 小麦の種類. 秋まき小麦・春まき小麦. 日本の小麦の多くは、9月頃に種をまき、7月下旬～8月上旬頃に収穫する「秋まき小麦」ですが、北海道には4～5月頃に種をまき、8月中旬頃に収穫する「春まき小麦」もあります。 春まき小麦は、国産小麦の中ではパン作りに向いています。 しかし、秋まき小麦に比べると生. |ucv| dju| qcl| bzm| eta| wmm| kqh| zza| eus| ctw| lys| fby| mgu| ybr| nya| hus| iil| elw| ate| amq| soc| nns| nlu| fvg| cwl| cgg| rhq| fes| vea| ewu| xqj| xiv| htb| cau| imv| mvb| ojb| piv| gle| era| ckx| fvu| sjm| vos| leq| vvh| kve| nyk| ogq| iqm|