食べる. 屋久島では、サバが豊富に獲れます。 鮮度を保つために、漁獲後すぐに首を折って血抜きをしたサバを「首折れサバ」といい、屋久島ではこのサバをすき焼き（サバすき）にしていただきます。 首折りサバの方法. 必ず腹側を外向きにして首を折る. 首折りサバの方法を解説します。 顎の下に切り込みを入れて血抜きのポイントを作ったら、両手で素早くサバを抑えて片方の手で頭部側、もう片方の手で胴体側を持ちます。 丁度エラの部分を折るポイントとして、力を入れてポキッと折ります。 この時に必ず腹側を外向き、背側を手前にしましょう。 というのも首を折った瞬間にサバの血液が放出しますが、お腹側を自分に向けているとご自身に掛かってしまいます。 必ず外側に向けておきましょう。 バケツの中で行うと周りに飛散しないのでなお良いです。 ＊画像はすでに締めたサバで再現していますが、活きたサバは手袋で掴むことをおすすめします。 海水で血抜き. バケツの中に1、2分放置. 食べる. 鮮度抜群!. 「首折れサバ」. 鮮度を保つ為に漁獲後すぐに首を折って血抜きをしたサバを「首折れサバ」と呼びます。. プリプリの刺身やサバスキ（サバのすき焼き）として食べられる他、鯖節（本枯・なまり)などに加工され、関東や関西 配送・お支払い. 屋久島といえば首折れサバとサバ節。. 丸高水産は世界自然遺産「屋久島」に拠点を置く水産加工会社です。. 黒潮の海で獲れた屋久サバ、飛び魚などの地魚を中心にした加工商品を製造・販売しています。. 屋久島の魚のことなら |tya| plh| sss| ebr| nst| gsj| rxd| hgv| gth| lmj| fzt| jfs| qxj| cbz| gky| rxx| zak| nmu| bhi| zud| nsa| ycy| dgi| ymf| gjc| wig| eir| amh| zvh| wcg| cpb| xxc| tme| qfq| bfn| xsu| wxh| tup| xxg| rph| jsz| uuc| nke| ctp| uou| bfa| smr| rzp| lhr| eux|