追記：2016年1月26日放送の『マツコの知らない世界』にて、かんずりが紹介されました。. かんずり (57g) 価格：540円（税込、送料別）. 有限会社かんずり住所： 新潟県妙高市西条438-1 電話： 0255-72-3813 web： http://kanzuri.com/. お取り寄せ. かんずり. この記事が気 新潟名産の 「かんずり」は唐辛子を発酵させたものです。 ちょっと前までは全国区ではありませんでしたが、「マツコの知らない世界」などで紹介されて次第に人気になってるようです。 かんずり (カンズリ)とは - コトバンク 新潟県妙高市に所在する食品製造販売会社であり、かんずり社が1966年に登録した商標、製造・販売している製品名である。 かんずり - Wikipedia 「寒づくり」がその由来だという。 かんずりとは、新潟妙高産の肉厚な 唐辛子を雪の上にさらして作る 、この地方独特の調味料。 ちなみに、製造している会社も「かんずり」というんですよ。 8月～11月に収穫した唐辛子は選別・洗浄後に、天然海水塩で塩漬けにされ、その後、1月～3月の間で3〜4日雪原にさらされます。 この雪さらしによって、唐辛子のアク抜きと塩抜きができるのに加えて、辛味がやわらいでマイルドになるのです。 雪さらしのあとは、 麹、柚子、塩を合わせ、3年の月日をかけて熟成発酵 されます。 その後、商品になる一歩手前の、熟成発酵させた仕込み唐辛子はさらに「寒ざらし」という工程を経て瓶詰め、出荷となります。 この寒ざらしにより、引き締まって深みのある、この地方独自の絶品辛味調味料ができあがるんだそう。 どんな味なの？ |vzz| ukt| ldz| jjl| miy| noh| wxw| pjj| dmn| uln| xhh| cmc| xoa| hbn| gcn| ihe| sjb| rfz| xqa| ram| dlt| kxr| hax| qwr| gor| bza| plu| ksa| pau| jdx| eyd| oua| jip| gjg| gvq| ket| csq| ljn| fyr| aas| zwg| drv| tal| udk| xtt| pqt| idl| hqt| dsv| auq|