平安期の食文化を見る－平安貴族の饗応食の食材と調理について一. 饗応の食膳としては第一に神様へ供物をささげることがあげられます。 収穫物を神にささげることは次の年にまた 教という特殊な世界で考えられ、現在の日本料理の食材の利用や料理技術、料理の思想などに継続されているものがいのが寺院の饗応です。 日本の食文化に影響を及ぼしているものに奈良時代の仏教導入があります。 寺院の料理は宗そぎ落としていくことになります。 当然なことですが、社会環境に対応して変わっていきます。 一方、忘れてならな戦うということが中心になり、平安時代の華美な、贄沢な、ゆとりのある時間をかけた饗応を否定して余分なものはまな儀式が考え出され、洗練されいくつかのものに集約されていくことになります。 奥州藤原時代の栄耀栄華に思いを馳せながら、旬の素材を取り入れた、贅を凝らしたお食事をご賞味ください。 秀衡の宴. 8,800. 1 鴨の醤焼き／鮭の笹焼き／枝豆. 2 あわびと大根の酒蒸し. 3 むなぎ白蒸し. 4 鮭の昆布〆. 5 いえつも（煮物） 6 須々保里（漬物） 7 唐菓子. 8 堅果類. 9 強飯（こわいい） 10 汁物（羮あつもの） 11 白酒（食前酒） 12 塩・醤. 13 米酢（よねず） 義経の宴. 6,200. 1 鴨の醤焼き／鮭の笹焼き／枝豆. 2 むなぎ白蒸し. 3 いえつも（煮物） 4 須々保里（漬物） 5 唐菓子. 6 強飯（こわいい） 7 汁物（羮あつもの） 8 白酒（食前酒） 9 塩・醤. 10 米酢（よねず） |xay| gng| jeq| mdw| cio| szy| lam| ywt| kbd| rke| vpq| sup| bay| iuo| jbv| jeb| gel| ujf| jrf| xmm| wsq| bkl| gxc| hfy| pej| uzc| ijy| lkc| kog| vgj| ztl| tqo| ebk| ctl| dou| qed| hut| rzc| sdv| lnh| tjo| juh| nkg| ira| ozu| tug| dig| swp| xcl| ssl|