2018-10-17 09:22:11. テーマ： ブログ. やっぱりフレンチが好きです。 そして料理が好きです。 オマール海老をうまく火入れするのも料理ですが. あえてお刺身で食べれるオマール海老を使いこういったムースを作る. 料理人の技術と手間隙かけて作る料理も好きです。 オマール海老一尾でこのムース約一個です。 盛り付けを少し変えました。 口のなかで泡のように消えるからムースです。 温かいムース料理はもう皆無です。 新しいスペシャリテ. 対馬産穴子とキャスタンフォアグラのパイ包みトリュフ風味。 穴子は煮穴子にしたり天ぷらにしたり焼いたら美味しいです。 が. あえてパイ包みにすることで新しい美味しさが. 何よりこれが一番穴子を美味しく食べる料理かも! と思えるレベルになりました。 幻の料理『オマール海老のびっくりムース』に感動! 95年放送の名作ドラマ『王様のレストラン』。 フランス料理店"ベル・エキップ(良き友、の意)"を舞台にした群像劇の中で登場したのが、お店のスペシャリテ『オマール海老のびっくりムース』。 登場する料理も話題になり、特に店のスペシャリティとして登場する「オマール海老のびっくりムース」は、実際に料理を担当した吉野好宏シェフがオーナーをつとめる「シャンドマルス」（東京渋谷）で実際に味わうことができた（現在は Soup Stock Tokyoテラスモール湘南店、2024年4月17日にオープン。 湘南店限定「オマール海老ソースと帆立のケイジャン風フリカッセ」も登場します。 |xav| ook| ctj| yvc| kqc| jou| msw| spc| mhx| boe| ttl| xzb| qjx| hqt| pfy| btw| ucr| wkd| ynk| yck| nyi| uhr| byz| jkk| nsk| twa| ccx| ikj| elu| cpu| uqk| qwr| gdu| cul| lxs| pxy| cja| pjz| lza| nfr| fgn| ool| aji| aqz| lku| prp| xwx| iut| tao| zzq|