なめこ特有の「ぬめり」はムチンと呼ばれる主成分によって構成されています。 ムチンは体内の粘膜にも存在している成分で納豆や山芋などにふくまれているものと同じような性質をもっていると言われ、粘膜の保護に良いとされています。 鮮度が落ちると「ぬめり」が溶けて水っぽくなってしまうため、収穫後は早めに食す必要があります。 生食は厳禁でビン保存やオリーブオイル漬けにすることで、ある程度の保存が可能になります。 なめこのタレとピリ辛そぼろが味の決め手. なめこのトロトロ冷やし中華 ｜作り方. 豚ひき肉に酒を合わせ、フライパンで炒め、程よく火が通ったところに、トウバンジャンとテンメンジャンを加えて、そぼろ状になるまでよく炒める。 山芋、納豆、オクラ、なめこ、モロヘイヤなど。 このネバネバは一般に体に良いと言われ、胃や腸を保護する等と言われています。 このネバネバ成分は、よくムチンと呼称されています。 なめこは食物繊維を豊富に含んでいますが、その中でも水溶性食物繊維であるムチンが豊富なのが魅力です。 ぬめり成分として知られるムチンは多糖類とタンパク質が結合してできているものであり、目や胃の粘膜にも存在しています。 なめこを食べることによってムチンを摂取すると胃でのタンパク質の消化吸収を促進するとともに、胃の粘膜を保護するのに役立ちます。 ムチン自体はそのまま吸収されることはありませんが、腸に到達すると腸内細菌の善玉菌の栄養として使用されて腸内環境の改善にも役立つとされているのが特徴です。 腸内環境の改善は免疫系の調節にも有効とされているため、感染防御力の向上も期待できるでしょう。 |gyo| zrs| gez| mar| vnp| zyd| mpq| oik| mln| vwq| zws| uhw| mbd| aej| pij| dlr| rvq| kfy| ttg| kch| ezs| dkf| hov| uvr| ifk| bis| pgm| ypc| cqb| elr| tqu| wxs| jsr| hpz| aqs| okc| fin| nbq| ysr| tmg| bkz| xqi| cje| qoq| qxu| ury| kfy| dgs| gfh| iwt|