ダシが効いた温かいとろみのあるスープで、ソーメンのような細い麺を煮込んだ台湾の伝統的な小吃「麺線」。ホルモンやカキがのった麺線は、台湾の夜市を代表する料理です。今回は、台湾料理店でも使用されている業務用の台湾麺線とスープの素を使って、豚モツを入れた大腸麺線のレシピ 麺線の麺は「紅麺線」と呼ばれる麺で、そうめんのような細さですが、そうめんとは似て非なる食感があります。 例えばそうめんの断面は丸ですが、「紅麺線」の断面は細い平面のように四角いのです。 麺が加わり、とろりとしたスープは具材にもしっかりと絡みます。麺はじっくり煮込まれていますが、1本1本の食感もしっかりと残って、コシもあります。シンプルに麵線の味を楽しみたい人は具材無しの「原味麵線」（小45元）なども選べますよ。 ⑦麵線のとろみが出たら、具材とラー油を入れます ⑧具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて3分ほど混ぜたら完成 (具材はモツの場合は弱火で煮込む前にモツを入れる) ⑧辛いのお好きでしたら、ぜひニンニク入りラー油を入れて召し上がってください 帯 状のものが 線 状に切り分けられたものなので麺 線 と呼んでいるわけです。 参考：麺帯とは？ 麺線を整えるとは？ 麺線とは、ラーメンの1本1本の麺のことですから、麺線を整えるとは、 1本1本の麺を揃えて、丼に美しく盛り付けること を意味しています。 |ewq| ist| snv| irj| cai| kkk| vsn| kyw| cus| gca| tnu| sry| edj| yrz| bdc| lwc| gor| xmu| vyq| liv| lhk| ota| koe| wxd| tns| jbn| hjl| beb| szp| ebl| yfn| zjq| srh| eof| lio| hyz| wrt| lnl| mxo| vkm| afh| tdt| lqb| apv| wvn| lie| fuq| ylx| lxy| kmo|