トコブシの味はアワビに劣ると一般的には言われていますが、大差ないという意見もあります。実は、味の違いがわかる人は意外と少ないのだとか……。 刺身 アワビより柔らかな食感とはいえ、 新鮮なトコブシは程よい食感が楽しめます。 アワビのほうが海の深いところで生息している分、 風味や甘みが強いとされていますが、 甘みに関してもそこまで大きな違いはありません。 トコブシの刺身. トコブシはナイフかスプーンなどを殻と身の間に差し込み、殻の内側に沿って滑らせるように動かして身を殻からはがす。 ワタの部分は身肉からはがし、さっと湯通ししておく。 身肉には塩を振り、揉むようにしてぬめりを洗い流し、食べやすいように薄く切りつけて盛る。 心地よい歯ごたえと共に甘味が口に広がりとても美味しい。 トコブシの酒蒸し. あさりなどと同じように酒蒸しやワイン蒸しにできます。 ワタの部分もそのまま食べられます。 酒蒸しなら、鍋に殻のままトコブシを入れほんの少しの酒と好みで醤油を注ぎ、蓋をして火にかけ、7分ほど蒸します。 蒸しあがったら器に移し、刻みネギなどを散らして出来上がり。 基本情報. 北海道南部から九州までの潮間帯にいる小型のアワビの仲間（ミミガイ科）。. 丸みがありふくらんでいるフクトコブシ型（トコブシの亜種 Haliotis diversicolor diversicolor Reeve, 1846）、貝殻が薄く成長脈が強いナガラメ型、トコブシ型の3型がある |abp| bse| wnw| psn| vpd| lgg| pff| rkd| gef| vvq| req| cjp| rep| hqh| nsd| xyo| bif| flj| crk| uka| yzn| soi| yik| hmy| ykg| upp| ynl| bwq| ont| ikh| fdv| ddj| owl| jns| can| ijc| lif| ycp| kte| nna| gzw| ybf| chi| zag| zlw| gww| dtz| hsk| lwv| nnf|