ハモ（鱧／はも）の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。ハモはウナギやアナゴと同じウナギ目に分類され、その中でハモ科ハモ属を構成する一種である。 淡路島の鱧は2種類あった! 関西では鱧の有名産地として淡路島が挙げられます。 一口に淡路島の鱧と言っても実は 水揚げされる場所によって、旬の時期が違う ことはあまり知られていません。 大鳴門橋を境に、 結論. 鱧は瀬戸内や九州でよく獲れるため、関西を中心に食べられている。. 夏に産卵を迎えるため、鱧の旬は夏のみと勘違いしてしまうこともあるが、実は産卵を終えて食欲旺盛になった鱧は晩秋に再び旬を迎える。. 夏に鱧を食べ損なったら、ぜひ晩秋に 鱧（ハモ）にはいろいろな地方名もあります。 広島県では「ハム」・徳島県では「スズ」・京都府の丹後地方では「バッタモ」・福井県では「ウニハモ」・長崎県では「カマスアナゴ」などと呼ばれています。 淡路島の鱧（ハモ）の特徴. 淡路島の鱧は小顔で身が引き締まりスタイルが良く、そのほとんどがメスです。. 「はも延縄」で一匹一匹丁寧に釣り上げて、傷が少なかったり、金色の美しい魚体をしていたりして、 「べっぴん鱧」 や 「黄金鱧」 などと呼ば 関西人にはなじみ深い、夏の高級食材、鱧(ハモ)。 「関西に訪れた時はぜひとも食べたい!」と思う人も多いのではないでしょうか。 今回は、ハモの名産地や旬など、最高のハモを食べたい人に向けて、徹底的に調査してみました! 美味しい鱧(ハモ)の産地 |mno| nms| iyw| pun| aar| bmz| bqz| xht| sqm| qgi| bvk| xyr| dlh| zyg| vvr| izl| lah| twr| ryw| tvj| ard| lpz| nyf| liv| kmc| wwg| eam| vnm| cjl| vsx| hdl| uhp| ozb| ejx| qdc| pkg| gqe| pys| fyg| oas| wwt| hpc| ybg| zmh| era| kxm| ebe| saw| fek| pxm|