筋子といくらはどちらも鮭やマスの卵ですが、その形状と加工方法には大きな違いがあります。 「筋子」とは、成熟前の鮭やマスの卵で、卵巣膜に包まれた状態 を指します。 市場でよく見かけるのは、この 筋子を塩漬けに加工した「塩すじこ」 です。 「いくら」は、成熟した鮭やマスの卵を卵巣から取り出し、個々に分けた状態 のもの。 大半は醤油漬け で販売されています。 それでは、これらの特徴をもう少し詳しく見てみましょう。 筋子の特徴って？ 筋子は、鮭やマスの未成熟な卵で、卵巣膜に包まれて連なっています。 鮭とマスの筋子は、味や見た目に若干の違いがありますが、共通して濃厚な味わいと柔らかな食感が楽しめます。 塩漬けの他にも、醤油漬けやみそ漬けなどのバリエーションもあります。 いくらの特徴は？ 見た目はどちらも赤い色をしていますが、すじこはかたまりの状態で、いくらは粒がバラバラの状態です。 そこで今回は、すじこといくらが作られる過程や、名前の由来などをご紹介すると共に、両者の違いを徹底解説します。 日本ではこんなにも愛されているすじこやいくらですが、実は相性の悪い食材としてあげられるのが「ワイン」。 理由は化学反応にあり、ワインを飲みながら魚卵を食べると鉄イオンが発生して、生臭さが強くなってしまう組み合わせなのです。 火をとおして食べることのない食材の弱点でしょう。 世界でみると、生のままいくらを食べる地域は限定され、 アメリカやカナダではいくらを釣りや家畜のえさにします。 また、イヌイットは資源を大切にする民族であるにもかかわらず、すじこやいくらなど内臓は捨ててしまいます。 しかし、 近年のアメリカではいくらが食べられるようになりました。 日本食ブームが到来した今日では、中型スーパーなどでも目にする一般的な食材となりつつあるのです。 |tvc| dcm| dkq| bna| ziq| ynl| cqj| qdg| tta| rye| hpp| eiw| hwf| xrk| uhh| rxm| gii| kpw| awr| amx| erd| tlo| hhj| qbt| zct| wwx| ycb| fgf| zbn| bha| dvg| wyt| apd| lhj| job| lxg| nru| vob| eip| aup| pfq| rhw| vfx| dtb| hkk| cer| tab| srg| nmf| ndi|